竹笋需要过水吗 竹笋过水过多久
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【竹笋需要过水吗 竹笋过水过多久】需要的 。鲜笋含有大量的草酸 , 所以要在炒前用开水焯3到5分钟 , 使鲜笋中的草酸分解 , 竹笋焯水后可以用冷水再泡一下 , 可以变得更加脆爽 , 泡半小时就可以了 , 若是有冰块效果更好 。也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟 , 这也能够去除竹笋的苦涩味 。竹笋有多种营养物质 , 可以帮助消化吸收 , 但是肠胃不好的人不建议多吃 。
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竹笋含有膳食纤维、多种维生素以及矿物质 , 可以清热去火 , 促进肠胃蠕动 , 帮助食物消化吸收 , 但是性寒 , 肠胃不好的人建议少量食用 , 容易造成肠胃不适 。
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竹笋过水的步骤:
1、先将竹笋一切两半 , 即从根部的中心轴下刀 , 切到尖部的中心轴 , 竹笋切成两半后 , 从切面中看到一层一层的笋衣 , 左手拿住根部 , 右手揪住切面的一侧向下扯 , 一下子就能将所有笋衣剥下 , 然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉 。
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2、锅中倒入冷水 , 水开后 , 将竹笋切成几段 , 放到水里焯 , 然后再煮5分钟 , 大概6成熟的样子 , 就可以取出 , 变凉后就可以切丝了 , 经过处理的竹笋没有涩味 , 口感更好 。
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