【萝卜肉的做法 白萝卜猪肉夹的做法】
文章插图
1、用料：白萝卜半根、猪肉馅60克、香葱2棵、盐少许、白胡椒粉少许、红辣椒半个 。
2、白萝卜削皮 ， 用利刀把萝卜切成薄薄的片；
3、猪肉馅、香葱准备好；猪肉馅不要多 ， 有大概60克左右就成 ， 主要是借着肉味让萝卜更好吃 ， 如果太素了 ， 孩子不喜欢吃萝卜；同时 ， 烧一小锅水准备焯萝卜；
4、水开后将萝卜入锅中焯水1-2分钟 ， 目的是为了让萝卜变软便于后面的操作；
5、煮萝卜的时候把香葱切碎末 ， 留一点整齐的葱叶做后面装饰用；
6、把边角料或者切片太小的萝卜切细丝 ， 再切末 ， 放进肉馅中 ， 既解了油腻 ， 还能让肉馅更加水润鲜嫩；煮好后无需冲凉水 ， 捞入盘中晾到温热就可使用；
7、将大部分的香葱末、萝卜末、肉馅、少许盐、凉水、少许白胡椒粉同入碗中 ， 顺着一个方向搅拌均匀；加点白胡椒粉有去腥提香、驱寒的效果；因为萝卜片是白色的 ， 所以不要放生抽和酱油 ， 就要白净净的水晶状萝卜片；
8、取一片萝卜 ， 薄薄的都能看到手掌纹 ， 取适量馅料放在上面 ， 边上留空白；
9、对折即可 ， 萝卜片越薄越好对折 ， 如果太厚就需要用手稍用力捏一下弯曲处 ， 要不然不好折叠；
10、每做好一个萝卜夹就放入盘中 ， 盘子要准备一个深点儿能盛汤汁的；一片挨一片放好 ， 从高处看好似一朵白莲花；
11、将蒸锅准备好 ， 萝卜夹入凉水蒸锅中 ， 点大火 ， 水开后蒸5-8分钟即可；
12、出锅后撒少许香葱末和红辣椒末 ， 白色萝卜花瓣中有少许红绿点缀 ， 好看又好吃；盘中的萝卜肉汤也是清澈鲜香的 。
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