油条的配方和做法 不用泡打粉也能做出酥脆好吃的油条
【油条的配方和做法 不用泡打粉也能做出酥脆好吃的油条】
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1、食材：300g面粉、3g酵母粉、1个鸡蛋、1勺食盐、10g白糖、130g温水、15g玉米油 。
2、300g面粉中加上一个鸡蛋 ， 大约40g ， 然后一勺食盐增加筋性、3g酵母、10g白糖促进发酵 ， 加白糖也可以使炸出来的油条颜色更加好看 ， 然后分次加入130g的温水 ， 搅拌成没有干粉的面絮 ， 加入15g玉米油 ， 下手揉成光滑柔软的面团 ， 做油条的面团一定要和的软一点 ， 揉好的面团表面抹上一层油 ， 放到保鲜袋里 ， 醒发一个晚上 。
3、醒发了一个晚上的面团非常的有韧性 ， 拿到案板上不要揉 ， 直接拉长按扁 ， 擀成长方形的面片 ， 厚度大约1厘米左右 ， 然后用刀切成大约2厘米宽的长条 ， 再把长条从中间切断 ， 两条两条叠在一起 ， 用筷子在中间压一下 ， 两头捏紧 ， 盖上保鲜膜松弛5分钟 。
4、起锅烧油 ， 油温七成热下锅炸 ， 炸油条的油温一定要够热 ， 不然油条不够蓬松 。油条生胚下锅之后会很快膨胀漂浮起来 ， 根本不用泡打粉 ， 照样蓬松 ， 炸的过程中勤翻面 ， 使其均匀受热 ， 炸至金黄酥脆就可以出锅了 。
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