广式柿子月饼怎么做? 广式柿子月饼如何做
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1、食材：中筋面粉215 ， 奶黄馅250 ， 金黄芝士粉15 ， 转化糖浆150 ， 花生油50 ， 碱水4 ， 抹茶粉1 。
2、把糖浆花生油碱水放全部放一起用打蛋器搅打均匀 ， 呈乳化状态 。
3、加入面粉 ， 用刮刀压拌均匀无干粉 ， 或者用手直接抓捏均匀无干粉 。
4、取出40g的面团加入1g的抹茶粉抓捏均匀做柿子叶子部分备用 。
5、剩下的面团加入15g的金黄芝士粉 ， 抓捏均匀 。
6、弄好的饼皮装入保鲜膜醒发 ， 分割馅料 。
7、把馅料分成34g一份揉圆备用 。
8、把饼皮分成15g一个揉圆按扁 。叶子部分一个1.5g左右 。
9、把饼皮揉成圆球按扁放上馅料 ， 用拇指末端往上推 ， 虎口收口后再用俩手揉圆 。
【广式柿子月饼怎么做? 广式柿子月饼如何做】10、取1.5g的抹茶面团放入模具底部叶子部位用手按压均匀；此时打开烤箱 ， 设置200° 。
11、把弄好的月饼面团放入模具用手轻压两下 ， 再把另一个模具盖盖起来 ， 按出形状 ， 把月饼倒出 ， 放入烤盘 。
12、放入烤箱中层185度烤10分钟 ， 盖上锡纸再考8分钟左右 。
13、出炉后放凉就可以吃啦 。月饼馅是熟的 ， 光把月饼皮烤熟就可以了 ， 馅料可以换成自己任意喜欢的馅料 。
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