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中国传统的养生文化当中，黑色属水，入肾，黑色食物被认为能够补肾水，民间有“逢黑必补”之说 。因此，黑米一直被认为有非常好的养生作用，药食两用 。古代医书记载：黑米有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋等功效，长期食用可延年益寿 。因此，人们称黑米为”药米“、”长寿米“、”补血米“ 。
黑米是一种特殊的糯米，也不是新品种，早在汉朝就已经开始种植了 。黑米的种皮为黑色或黑紫色，为了保持这种颜色，加工的时候不会磨掉黑米的种皮，因此，黑米属于糙米 。那么，黑米是否真的有那么好的养生作用呢？能不能降血糖呢？作用一定离不开成分，咱们来看看黑米的营养成分 。为了更加客观，咱们用糙米和黑米比较 。
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发现了吗？价格昂贵的据说有非常好的养生作用的黑米，营养成分居然和廉价的糙米差不多？确实如此，黑米的营养价值和糙米差不多 。其实这非常好理解，黑米毕竟是米，和糙米是同一类的 。无论如何，黑米的营养成分也脱不开米的范畴 。
实际上，黑米的一些功效更多的存在于传说之中 。例如，古代中医认为黑米能够补血，用于气血不足、产后病后体虚 。但是黑米的蛋白质含量一般，而且属于不完全蛋白，质量一般 。含铁量也不多，植物性铁的吸收率也非常低，补铁效果非常不好 。用黑米纠正贫血和体虚，效果完全赶不上瘦肉、猪肝 。
【血糖高能吃黑米吗 黑米有没有特殊的养生作用】可能有人会说，黑米富含花青素，那可是非常强大的抗氧化剂，能够降血脂降血压降血糖抗衰老等等等等 。这话不错，黑米之所以发黑，是因为种皮当中含有比较多的色素，其中包括花青素 。花青素也确实是非常强的抗氧化剂 。但是，没有任何证据表明花青素这类抗氧化剂在人体有明确的健康益处 。我这话和主流的养生观念不符合，但却是事实，不信去MedLine医学文献库检索一下 。广为传播的花青素的养生作用，其实都是在细胞培养和动物实验当中发现的，但是在人体并没有发现明确的作用 。
那么，黑米就一无是处吗？那倒不是 。黑米就非常适合糖尿病人吃 。倒不是说黑米能够降血糖，黑米毕竟富含淀粉，吃了之后会升高血糖 。只是黑米种皮坚韧，碳水化合物结构复杂，消化吸收速度比较慢，因此升高血糖的能力不高 。黑米的血糖生成指数只有42，比糙米的66低，比白米的80以上低很多 。因此，黑米非常适合作为糖尿病人的主食 。
糖尿病人吃黑米的最佳方式是煮黑米饭 。当然，黑米比较糙，如果胃肠道不适应纯的黑米饭，可以和白米按照一定比例混合后一起煮饭吃 。黑米粥也可以，不过黑米煮粥之后血糖生成指数会升高，煮得越烂，血糖生成指数越高 。所以糖尿病人用黑米煮粥不要煮得太烂 。
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