烤菜年糕的菜是什么菜
文章插图
烤菜年糕的菜是天菜心、青菜、大头菜 。烤菜年糕是一道做法简单的浙江宁波市特色传统美食 。新年前后,宁波人的女儿或是媳妇都会做上一道烤菜年糕来应景,预示着步步高 。
烤菜年糕怎么做如何做好吃又简单主料
天菜心 年糕
辅料
老抽适量 芝麻油适量
葱适量 干辣椒适量
盐适量 糖适量
鸡精适量
烤菜年糕的做法步骤
1. 将天菜心切段,适当保留根部,我觉得根部比菜叶好吃,放入开水中焯一下,捞起 。
2. 葱、辣椒剁碎,锅里放油,油要适当多一点才好吃,放入爆香 。
3. 倒入天菜心,翻炒 。
4. 放糖、盐、酱油,拌匀 。
5. 倒水,要没过菜,大火煮开后,继续煮一会儿,等到菜吸入酱油变色了 。
6. 在菜烤至6分熟的时候,将切好的年糕放进去一块儿继续煮,
7. 煮开,转小火,慢慢炖,菜熟烂,让年糕完全入味,充分吸收汤汁的咸鲜甜!出锅前放入鸡精、芝麻油即可 。
小贴士
年糕切厚切大一点,这样吃起来个更加带劲哦!
煮的中间可以尝一尝味道,根据自己的口味再加调料,不够油就再加些油也行 。
大头菜烤年糕怎么做窍门用料
大头菜(最好包括菜叶) 两棵
宁波手工水磨年糕(普通年糕也可) 3-5条
酱油 若干
老抽(上色用) 少许
黄糖(红糖或冰糖) 少许
盐 少许
油 少许
大头菜烤年糕的做法
准备上述材料,大头菜洗净,有特别凹的地方有泥巴需用小刀抠出,大头菜外形参考图片,大头尽量挑选圆带青色的,扁平的不如圆头的粉糯;
手工宁波年糕三五条洗净切大段,一条切2-3段即可,也可用普通年糕代替,图后补;
大头菜切件,参考大小约4cm,容易熟,菜叶切段;
锅里放少油,大头菜部分不容易熟可先炒,后下菜叶,炒至菜叶扁榻后倒入生抽、老抽(着色)若干,放黄糖拌匀 。
倒水没过菜,等菜略微吸汁变色,下年糕段,可埋在叶子底下,围锅一圈,以吸收菜汁,焖煮至年糕变软,表面着色 。(自家吃不需要特别深色,健康入味为主)
关盖中火炖至菜烂,年糕软熟,尝下味道,可略微放点盐,水分快干即可 。
用筷子挑起年糕就可以吃啦,剩下的菜就是单独一道宁波烤菜哦,冷热皆宜,苦中回甘的下饭菜 。
棒菜年糕怎么做好吃棒菜烤年糕的做法
棒菜 。洗净(按个人口味可在太阳下晒半天) 。切段 。
将准备好的棒菜入锅(冷油)加少许盐 。
不断翻炒 。等菜差不多熟后再到一次油 。然后会有些汤出来 。
淋一圈酱油 。再放适量红糖 。翻炒后盖上锅盖 。焖至菜熟 。
菜在锅里要一段时间 。这时可以切年糕了 。
可以打开锅盖看一下 。随时调整口味 。
待菜熟后加入年糕 。平铺在菜上 。盖上锅盖焖5、6分钟 。
可再加少许糖和酱油(照个人口味来) 。加味精 。再焖几分钟 。(有喜欢汤的可以加一些水进去) 。
出锅啦 。
烤菜年糕怎么做好吃青菜,洗干净后放置一两天 。
锅里放油,倒入青菜,煸出水份 。之后放入酱油、蚝油、冰糖若干 。加入两碗水 。
把年糕切块 。一般我们做烤菜年糕,会把年糕切得厚实一些,年糕特有的糯性,咬起来会特别有感觉 。
青菜煮上半小时后,有软烂的感觉出来了,就可以放入年糕 。
再闷上五分钟,等年糕软了,就可以成品了 。吃得时候得小心烫,今天一不小心,年糕吞得快了些,把喉咙烫得不轻呢 。
1. 将天菜心切段,适当保留根部,放入开水中焯一下,捞起 。
2. 葱、辣椒剁碎,锅里放油,油要适当多一点才好吃,放入爆香 。
3. 倒入天菜心,翻炒 。
4. 放糖、盐、酱油,拌匀 。
5. 倒水,要没过菜,大火煮开后,继续煮一会儿,等到菜吸入酱油变色了 。
6. 在菜烤至6分熟的时候,将切好的年糕放进去一块儿继续煮,
7. 煮开,转小火,慢慢炖,菜熟烂,让年糕完全入味,充分吸收汤汁的咸鲜甜!出锅前放入鸡精、芝麻油即可 。
小贴士
年糕切厚切大一点
煮的中间可以尝一尝味道,根据自己的口味再加调料,不够油就再加些油也行 。
【烤菜年糕的菜是什么菜,烤菜年糕怎么做如何做好吃又简单】
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