青菜椒变红了还能吃吗,青辣辣椒放久了为什么会变成红色？

青辣辣椒放久了为什么会变成红色？青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，前者的含量高时，会掩盖后者的颜色，是青椒显绿色。
但叶绿素易分解，远没有辣红素稳定，所以时间一长，叶绿素渐渐分解，只剩辣红素了，青椒就变红了

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青辣辣椒放久了为什么会变成红色？青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，前者的含量高时，会掩盖后者的颜色，是青椒显绿色。
但叶绿素易分解，远没有辣红素稳定，所以时间一长，叶绿素渐渐分解，只剩辣红素了，青椒就变红了
【青菜椒变红了还能吃吗,青辣辣椒放久了为什么会变成红色？】