为什么我蒸的包子皮硬，包子蒸出来皮很硬是什么原因

包子蒸出来皮很硬是什么原因【为什么我蒸的包子皮硬，包子蒸出来皮很硬是什么原因】

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1、面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。
2、包子皮太薄，蒸好后皮会发硬，理想的包子皮状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软。
3、锅盖太平：水烧开之后，锅盖上的蒸汽水滴到包子上面，把面烫成了死面，因此包子皮是硬的。
4、锅盖封闭不好：蒸包子时，锅盖没有盖严，使得冷空气进入，从而导致包子皮没有发酵起来。
为什么我蒸的包子皮硬很高兴为您回答问题，包子蒸出来皮硬是面没发好，包子面和的软点，必须二次醒发至原来的两倍大才能蒸，醒发好后包子暄软，好吃。
面粉中加入1%的酵母、1%的白糖、0.5%无铝双效泡打粉(不喜欢可以不加)，加入60%以上的水，和成面团醒发至两倍大。
包子皮软、过后不硬，水量是关健。
包子皮软的另一个关健是二次醒发。最佳温度30一35度，湿度60% 。
我一般是包完直接上屉，加热至水滋边，有点烫手，此时温度正好35度左右，醒发10一20分钟，用手一掂，轻飘飘的就行了。
肉包子蒸15分钟，其它11分钟就熟了，时间太长，包子就不好吃了。关火直接起锅，不用焖。
按此方法，成功率100% 。
在家蒸小笼包蒸出来不软发硬怎么回事小笼包蒸好以后，皮是硬的原因：
一，面没活好，和面的时候要多加一些水，软和一些，多搓揉一段时间。如果面和的硬，那么你蒸出的小笼包皮就会发硬。
二，和面的时候，你用的是凉水，包小笼包用的面皮和面的时候也用开水，放置一定时间，不烫了，大约有40度左右。活出来的面包小笼包会软和一些。

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食材用料：普通面粉160克牛肉馅200克葱半根姜末1克酱油半小勺香油1小勺盐1克白胡椒粉1克食用碱面1克（不用全加入）酵母粉5克泡打粉1克糖5克
菜谱做法：面粉放盆中加入酵母，泡打粉，糖拌匀。用温水和生面团盖上保鲜膜自然发酵一夜。在准备牛肉馅，葱，姜切碎。然后加入盐，酱油，香油葱，姜拌匀放一边备用。准备食用碱面，用少许温水化开。第二天面发好，加少量碱水只加面肥小坑里就行了，中和酸碱和匀。加入少量干面粉揉成团。揪出25克左右小面挤。擀成皮包入适量牛肉馅。捏褶包成小笼包。全部包完放入蒸笼屉上，锅中放凉水小火开锅，改大火蒸12分钟。熟了立刻拿出。

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一笼小笼包的重量大概在300克左右，含有热量700大卡上下，本身属于一种高热量的食物。它主要是用一些肉品、蔬菜、面粉共同制作而成，营养价值比较均衡。
其中含有比较丰富的蛋白质、氨基酸、纤维素、碳水化合物等成分。适量的吃一些小笼包，可以增强身体的免疫力，可以增进食欲，增加肠道蠕动，改善便秘现象，但是吃的太多有可能会导致肥胖。

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放进冰箱的冷藏室里面，可以保存两天。也可以先将吃剩下的小笼包放凉之后，再放在冰箱里面冷冻保存。小笼包放在冰箱里面冷藏之前可以先放进密封袋里面保存，这可以防止串味的情况发生。小笼包蒸的时候只需要水开后蒸十分钟左右即可。
包子蒸出来皮很硬怎么办蒸包子
做出来的包子皮硬是什么原因蒸出来的包子皮硬可能是因为用的是死面或者是没有完全发酵的发面做包子皮，也可能是因为和面时水加少了导致面团很硬，还有可能是因为蒸包子的时间太久了，所以我们在和面的时候要掌握正确方法，保证好面和水的比例，同时蒸制时间也不能太久。
制作包子应当应用中性化粉中的特一小麦面粉。高筋面粉用以制作面包，低筋面粉用以制作饼干。假如应用小麦面粉错误，可能会发硬。

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扩展资料：
不论是煮制小笼包，还是煮制馍馍，都务必在水滚沸后才可以上笼升温，非常是煮制发醇种类的面糊，更应在水蒸气很多泛起时，才将生胚上笼加温。假如水未沸便上笼。那麼到水烧开，产寸很多蒸气也有一段时间，这时因为笼内温度不高，会致生坏表层的蛋白慢慢转性凝结，淀粉质遇热融化定型，仰制坯内气体膨胀的幅度。
影响产品的起发，如果是对碱酵面还会继续出现跑碱的状况。造成怪味，因此，务必水滚沸上笼，盖严笼盖、才可以提升笼内温度，扩大笼内标准气压、加速完善速率。确保制成品品质。