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代糖可以降低能量摄入吗
甜点、零食、奶茶、冰激凌都是90后李梅的最爱 。她每天纠结的是——吃还是不吃？少吃一点还是再来一口？
碳水化合物，也称糖类，是自然界最丰富的能量物质 。而在人们的饮食中，甜味又是人类快乐的源泉之一 。放肆吃甜食而不长胖，是李梅一直以来的愿望 。
其实，代糖食品已广泛应用于糖果、甜点、饮料等食物，其中不乏一些知名品牌 。令人眼花缭乱的代糖成分是否足够健康，成为“李梅们”关注的问题 。
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【代糖可以降低能量摄入吗 关于代糖食品的简单介绍】代糖不是糖，为什么吃起来会有甜味呢？
“之所以能感觉到甜味，是因为代糖的空间结构具有和糖类似的物质，可与舌头味蕾上的甜味受体结合，从而向大脑发出信号，这样我们就感觉到了甜味 。”马冠生解释说，代糖与甜味受体的结合能力比糖更强，因此甜度可达糖的几十、数百，甚至数千倍 。要达到和白砂糖相同的甜度，只需在食品中添加极少量的代糖，但又能大大降低食品中糖类的能量 。
“代糖又被称为甜味剂，是可以为食物增加甜味的一类物质，属于食品添加剂 。目前市面上出现的代糖主要有三类：人工合成代糖、天然代糖和糖醇类 。”马冠生介绍，从成本上看，人工合成的甜味剂性价比高，因此大多数代糖食品是以人工合成的甜味剂为主要成分，诸如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精、三氯蔗糖（蔗糖素）等，当然国家对食品添加剂的使用范围和剂量都有明确标准 。
在天然代糖家族中，有甜菊糖、罗汉果苷、甘草甜素等，它们大多是从植物中提取的，甜度虽高但热量几乎可以忽略不计 。“糖醇类代糖则包括赤藓糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等，不但能预防龋齿，还可以对肠道微生物调节起到助益作用 。”马冠生说 。
代糖可能“欺骗”了你的大脑
吃甜食让人心情愉悦，幸福感倍增，这是消费者喜欢甜食的原因之一 。
而立之年的王福是一个甜食爱好者，但在去年的体检中被查出了糖尿病 。王福也“启动”了他的甜食“节制”模式 。
但当听说一些甜食已经使用代糖取代蔗糖后，王福对甜食又开始蠢蠢欲动了 。一直在控糖的他给自己点了一杯奶茶，据他描述，口感和含糖奶茶一样，没什么区别 。
替换甜食的代糖，真的可以任性吃了吗？
在人体内，大多数非营养型代糖的分解产物不含葡萄糖，也不直接参与胰岛素的分泌，所以从理论上来说，非营养型甜味剂不会引起血糖升高 。“这么看好像是控制了糖类摄入，但却会让我们产生吃了代糖就可以随意多吃其他东西的补偿心理，反而摄入了更多食物，增加体重超重的风险 。”马冠生解释道 。
在专家看来，虽然代糖本身不产生能量，但其对人体的影响是多方面的，如果过多食用代糖，可能会影响体内激素分泌 。比如当人体摄入代糖，大脑会误认为身体摄入了糖分，进而分泌胰岛素，但却没有等来与葡萄糖的“相遇” 。久而久之，人体分泌胰岛素的信号日渐迟钝，肥胖、糖尿病等慢性病风险随之增高 。
有研究还发现，一些代糖食品还可能导致肠道菌群紊乱 。如果用此类代糖食品取代葡萄糖，那原本需要用葡萄糖来维持自身生长的菌群就会被杂菌取代 。长此以往，肠道内的菌群环境就会被破坏，可能出现便秘、腹泻、消化不良等问题 。
00后小姑娘马文，很喜欢喝甜味饮料，尤其在夏季，各种品牌的冰镇饮料几乎成了标配 。前不久，一项研究报告引起她的关注——《美国医学会杂志·内科学》发表的一项超过45万人的跨国研究指出，大约每天摄入软饮料（不含酒精的饮料，编者注）量大于500毫升的人群，与每月少于250毫升的人群相比，总死亡率高17% 。
对此，马冠生特别指出，代糖并不等于无糖，不能毫无节制地食用 。
适度食用 过犹不及
尽管目前市面上合格的代糖食品，添加的代糖是符合食品安全标准的 。“但这并不代表可以长期大量食用 。对代糖，我们要有科学理性的态度，适度食用，过犹不及 。”马冠生表示 。
在不少专家看来，对糖尿病患者等人群，代糖是不错的选择 。适度的代糖能解馋，提升人们的幸福感 。“可以选择一些天然非营养性代糖，比如甜菊糖、罗汉果苷等，这都是相对安全的 。”马冠生介绍，“孕妇和儿童抵抗力较差，需要补充足够营养以保持免疫力，这两类人应尽量少用或者不用代糖食品 。”
多年来，“舌尖上的诱惑”让不少人付出了“甜蜜的代价” 。针对国内民众饮食中的含糖量，马冠生团队发文指出：目前我国人均每日添加糖摄入量约为30克，3-17岁常喝饮料的儿童，仅从饮料添加糖中摄入的能量就超过总能量的5% 。世卫组织建议，人均日添加糖提供的能量应控制在总能量的5%以下，或糖量不超过25克 。
那么，25克糖量相当于多少实物？“大约相当于大半听可乐，或者半杯奶茶，或者一杯酸奶 。”马冠生说 。
这些年，我国“小胖墩”日益增多 。多项研究结果提示，儿童期肥胖，会增加成年后心脑血管疾病、Ⅱ型糖尿病等慢性非传染性疾病的发病风险 。不少女性也意识到——糖可能是导致皮肤暗黄、胶原蛋白流失的“元凶” 。
要想真正控糖，最重要的是要养成健康的饮食习惯和生活方式，马冠生给出建议：“少喝或不喝含糖饮料，更不能用饮料替代饮用水；少吃类似糕点、甜点、冷饮这样的甜食，因为其中添加进去的糖、油都不少；炒菜做饭少放糖；选购预包装食品，也要看营养成分表，选择碳水化合物或含糖量低的产品；在外就餐或外出游玩时更要注意控制糖量摄入 。”
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