西湖牛肉羹的简易做法 西湖牛肉羹怎么做
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1、主料：牛里脊200克、香菇三四朵 。
2、辅料：香菜两根、姜一块、蛋清两个、水淀粉适量 。
3、配料：料酒一汤匙、盐两茶匙、胡椒粉一茶匙半、芝麻油一茶匙、食用油一汤匙 。
4、牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟 。香菇切末，香菜切末 。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着 。
5、锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒 。大火滚开立刻关火 。
6、滤网滤除牛肉 。冲一下水沥干备用 。
7、锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末 。
8、大火烧开，加入盐，胡椒粉 。倒入水淀粉搅拌均匀 。
9、充分搅拌好蛋清，筷子放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形（也就是均匀的淋在锅的每一个角落） 。关火 。
【西湖牛肉羹的简易做法 西湖牛肉羹怎么做】10、用筷子搅拌一下 。撒上香菜放芝麻油 。
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