苜蓿菜怎么吃,苜蓿怎么吃有哪些做法
苜蓿怎么吃有哪些做法【苜蓿菜怎么吃,苜蓿怎么吃有哪些做法】凉拌苜蓿的做法
1.将苜蓿菜摘赶紧后洗净控水
2.烧一锅水备用
3.将事先洗好的苜蓿菜倒入锅里
4.不要盖锅盖,煮2分钟左右即可
5.准备一盆冷水
6.煮过水的苜蓿要过冷水
7.过冷水
8.过冷水后控一下
9.倒入容器中放盐、醋、油泼辣子和香油拌匀即可装盘
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文章插图
苜蓿如何吃醋溜苜蓿
方法/步骤
肉要选羊腿肉,最好肥瘦相间,2:1,这我买肉时尽量会做到;
肉片切的不必太薄,2cm×3cm,2mm厚即可,这没问题
肉先用料酒和湿淀粉码味,这我也能做好
碗汁调制:盐、米醋、姜、葱白、少许老抽上色用,注意没有糖,这是咸鲜口
滑肉,看到厨师长用整锅的温油滑肉,我哀叹,这家里做不到,就是这道工序使得肉嫩切不会糊涂在一起
炒蛋,一定要掌握好火候,把握在刚熟的程度,也就是说要足够嫩,窍门是可以在蛋液中加少许水,这碗里是仨鸡蛋
将滑好的肉片和炒好的鸡蛋一起下锅,倒上碗汁一扒拉,这菜就齐活了,简单吧!
苜蓿菜怎么做好吃你好!!
1备料:鸡蛋,柿子,白糖,盐,葱花,花椒面,料酒 。如3个鸡蛋易用2个中柿子或1个特大柿子 。柿子不易过多或过少 。少了汤汁少,多了汤汁会有柿子酱味道 。柿子要选择熟透的,既汁多些的,硬的品种的柿子不适合 。白糖的加入要看自己喜欢什么口味的,如果喜欢酸点的就少加白糖,反之,多加;盐要适量!不然成菜会有苦味 。
2初步加工:
鸡蛋加葱花加少量花椒加料酒打碎(附料去鸡蛋腥味);柿子切块,注意柿子的汤汁千万不要浪费 。
3炒制:
A放油,先炒鸡蛋 。油不易过多,过多成菜会有豆油的油腥味,影响味道 。油要烧的热些,5成热以上,鸡蛋炒的时候,不要搅动过多,过碎 。要把蛋液充分炒熟 。不熟的蛋液在汤中烹制后,同样在成菜后有鸡蛋的蛋腥味!
B锅中的鸡蛋刚炒熟时,放入切好的柿子,加白糖,加盐,鸡精,然后大翻勺,把柿子压在下面炒制 。刚炒时先不要翻动,保持中大火,快速加热柿子,待有汤汁出来时,翻动拌匀鸡蛋和柿子,尽量把柿子和锅充分贴上 。然后再盖上锅盖,小火加热炖制 。注意不要添水 。菜会很块就成熟,尤其是汤汁多的柿子 。待锅内的柿子的汤汁充分出来后,就可以出锅了 。注意不要加热过长时间,不然柿子会稀烂,影响口味 。
以上都是我的做法,汤汁宽浓,酸甜可口,颜色红润,蛋块蓬松带汁,不好吃你打我!
谢谢!!
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