苜蓿菜怎么吃,苜蓿怎么吃有哪些做法
苜蓿怎么吃有哪些做法【苜蓿菜怎么吃,苜蓿怎么吃有哪些做法】凉拌苜蓿的做法
1.将苜蓿菜摘赶紧后洗净控水
2.烧一锅水备用
3.将事先洗好的苜蓿菜倒入锅里
4.不要盖锅盖，煮2分钟左右即可
5.准备一盆冷水
6.煮过水的苜蓿要过冷水
7.过冷水
8.过冷水后控一下
9.倒入容器中放盐、醋、油泼辣子和香油拌匀即可装盘
文章插图
苜蓿如何吃醋溜苜蓿
方法/步骤
肉要选羊腿肉，最好肥瘦相间，2:1，这我买肉时尽量会做到；
肉片切的不必太薄，2cm×3cm，2mm厚即可，这没问题
肉先用料酒和湿淀粉码味，这我也能做好
碗汁调制：盐、米醋、姜、葱白、少许老抽上色用，注意没有糖，这是咸鲜口
滑肉，看到厨师长用整锅的温油滑肉，我哀叹，这家里做不到，就是这道工序使得肉嫩切不会糊涂在一起
炒蛋，一定要掌握好火候，把握在刚熟的程度，也就是说要足够嫩，窍门是可以在蛋液中加少许水，这碗里是仨鸡蛋
将滑好的肉片和炒好的鸡蛋一起下锅，倒上碗汁一扒拉，这菜就齐活了，简单吧！
苜蓿菜怎么做好吃你好！！
1备料：鸡蛋，柿子，白糖，盐，葱花，花椒面，料酒 。如3个鸡蛋易用2个中柿子或1个特大柿子 。柿子不易过多或过少 。少了汤汁少，多了汤汁会有柿子酱味道 。柿子要选择熟透的，既汁多些的，硬的品种的柿子不适合 。白糖的加入要看自己喜欢什么口味的，如果喜欢酸点的就少加白糖，反之，多加；盐要适量！不然成菜会有苦味 。
2初步加工：
鸡蛋加葱花加少量花椒加料酒打碎（附料去鸡蛋腥味）；柿子切块，注意柿子的汤汁千万不要浪费 。
3炒制：
A放油，先炒鸡蛋 。油不易过多，过多成菜会有豆油的油腥味，影响味道 。油要烧的热些，5成热以上，鸡蛋炒的时候，不要搅动过多，过碎 。要把蛋液充分炒熟 。不熟的蛋液在汤中烹制后，同样在成菜后有鸡蛋的蛋腥味！
B锅中的鸡蛋刚炒熟时，放入切好的柿子，加白糖，加盐，鸡精，然后大翻勺，把柿子压在下面炒制 。刚炒时先不要翻动，保持中大火，快速加热柿子，待有汤汁出来时，翻动拌匀鸡蛋和柿子，尽量把柿子和锅充分贴上 。然后再盖上锅盖，小火加热炖制 。注意不要添水 。菜会很块就成熟，尤其是汤汁多的柿子 。待锅内的柿子的汤汁充分出来后，就可以出锅了 。注意不要加热过长时间，不然柿子会稀烂，影响口味 。
以上都是我的做法，汤汁宽浓，酸甜可口，颜色红润，蛋块蓬松带汁，不好吃你打我！
谢谢！！
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