鲫鱼的做法有几种
【鲫鱼的做法有几种】
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鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居 。肉质细嫩，营养价值很高 。常见于欧亚地区，为常见淡水鱼，属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属 。鲫鱼的做法有以下几种：红烧鲫鱼，清炖鲫鱼，番茄柠檬炖鲫鱼，葱烧鲫鱼 。其中红烧鲫鱼做法：材料：鲫鱼两条，葱，姜，老抽，生抽，糖，料酒，八角1颗 。做法：鱼洗净切花刀，为了入味 。锅烧热，放入油，大火 。把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火 。翻另外一面继续煎2分钟，加入姜 。倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗 。加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼 。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可 。鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面 。鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味 。小诀窍：开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来 。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉 。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜 。
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