青椒肉丝的做法步骤 青椒肉丝的好吃做法
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文章插图
1、大青椒4根 , 猪里脊肉200克 , 姜1小块 , 蒜2瓣 , 料酒5克 , 生抽5克 , 老抽10克 , 干淀粉5克 , 清水15克 , 麻油5克 , 盐3克 , 糖6克 , 水淀粉适量 。
【青椒肉丝的做法步骤 青椒肉丝的好吃做法】2、具体操作:大青椒横向剖开 , 去除里面的芯后 , 切成丝;里脊肉顺纹理切成丝 。
3、把切好的肉丝放入碗内 , 加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒 , 用手抓匀后腌15分钟 。在肉里加入一汤匙清水 , 抓到肉丝吃进所有水份时 , 再加干淀粉抓匀 。
4、炒锅里加少量油 , 油热后 , 下青椒丝煸炒到微软时 , 出锅备用 。再次烧热锅 , 倒入少量油 , 油热后下姜蒜片爆香 , 倒入肉丝快速炒散 。
5、步骤6肉丝炒到约八成熟时 , 下炒过的青椒丝同炒匀 。调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后 , 再淋入水淀粉勾薄芡 , 炒匀即可出锅 。
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