青椒酱的做法与储存方法 青椒酱的做法与储存
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1、青辣椒一堆 ， 姜适量、蒜适量、花椒适量 ， 食用油适量、酱油适量、盐适量 ， 白酒适量、白醋适量 。
2、青辣椒去蒂后用清水洗干净 ， 拿大一点的盆或器皿且带有过滤网的装好 ， 水分基本干透后 ， 把青辣椒用刀剁碎后放入适量的盐淹至20分钟 。然后把姜和蒜也清洗干净 ， 待用 。
【青椒酱的做法与储存方法 青椒酱的做法与储存】3、锅中倒入适量的食用油 ， 待有烟冒出时将花椒、姜和蒜放进锅里用中火炸5秒钟 ， 然后加入少量的盐和酱油用小火焖3秒钟就可以把火关掉 ， 捞出待用 。
4、将适量的白酒、白醋倒入淹好的青辣椒里 ， 用筷子搅拌均匀 ， 再把煎好的花椒、姜、蒜倒入青辣椒里 ， 即可装瓶 ， 密封保存几天就可以食用了 。
5、辣椒酱可以在储存在冰箱的冷藏室 ， 不要放在冷冻室 ， 会影响辣椒酱的口感和味道 。辣椒酱一旦开口 ， 就需要放在冷藏室里面储存 ， 以防在常温下影响质量 ， 变质 。
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