自来红月饼的做法 怎样做自来红月饼
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文章插图
1、原料:白砂糖60克,冰糖15克,香油20克,色拉油25克,熟面粉40克,糖桂花1大勺,核桃仁20克,葡萄干20克,干桂花2克 。
2、制作:核桃仁和葡萄干切碎,不用太碎 。只要不太整就行 。放入干桂花 。
3、冰糖用刀背小力度切碎放到馅料里 。
4、加入白砂糖和糖桂花拌匀 。
5、面粉放到无水的锅中翻炒变的微黄,没有生面味即可 。
6、熟面粉拌入馅料中,加入香油和色拉油拌匀 。
7、按照每个20克的标准,分别称重揉成团备用 。
8、原料:饼皮:面粉200克,白砂糖10克,麦芽糖20克,芝麻油50克,色拉油40克,小苏打1克,开水80克 。
9、磨水戳:麦芽糖1/2小勺,蜂蜜1/2小勺,白砂糖1小勺,清水2大勺,食用碱面1/4小勺 。
10、烘焙:180度,中层,30分钟 。
11、制作:面粉中加入小苏打,白砂糖和麦芽糖 。
12、再加入芝麻油和色拉油 。
13、放入开水,顺着一个方向搅拌至无干粉 。
14、充分的揉面约15分钟,要揉匀 。揉好的面团搓成条,按照30克/个的标准揪面剂子,揉圆备用 。
15、取一个面剂子,按成面皮,包入馅料 。
16、按照磨水戳的配方煮好糖汁,用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁,印在饼胚中 。
【自来红月饼的做法 怎样做自来红月饼】17、放入预热的烤箱,烘焙至熟即可 。
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