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1、酒的分类包括：白酒、啤酒、葡萄酒、米酒、药酒等 。
【酒的分类 酒的分类有哪些】2、白酒：中国特有的一种蒸馏酒 。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得 。又称烧酒、老白干、烧刀子等 。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味 。
3、啤酒：啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料 。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种 。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今 。
4、啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒 。国际上的啤酒大部分均添加辅助原料 。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50% 。
5、葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料 。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种 。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的 。
6、米酒：米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴” 。是南方常见的传统地方风味小吃 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。
7、药酒：药酒，素有百药之长之称，将强身健体的中药与酒溶于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效 。
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