香花菜的功效与作用

香花菜是什么
香花菜的功效与作用
香花菜的做法大全

性温；味辛甘；功效疏风，理气，止痛。治感冒，咳嗽，头疼，脘腹胀痛，痛经。
香花菜为广东民间春夏闷热时常以滚汤的一种野菜，现已有人工栽培了，它性味平和而清香，这种清香尤令人生津、开胃，且有健脾益胃之功。薄荷的干品为辛凉解毒的中药，其鲜品色深绿、气味浓，有清热、解表、散风的作用，有清热、生津、养肝、明目之功，为大暑时节的家庭靓滚汤，且烹制简易，男女老少皆宜。

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香花菜水煎服，治胃寒痛。

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香花菜捣烂，煎鸡蛋食之，治神经性头痛。

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风寒咳嗽：用生叶2至4两，加豆腐适量，生葱两条，放在锅内，煎作送食。亦也加鸡蛋且同煎。

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肺痨咳嗽：用鲜叶2至4两，清水煎服。或加猪瘦肉同煎。

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胃口风：用鲜叶适量，加鸡蛋煎食。
（方歌）：香花菜核祛风寒，肺痨咳嗽胃风藏。疗肺鲜叶煲瘦肉，咳嗽风寒煎蛋汤。
香花菜的做法大全

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香花菜滚荷苞蛋
材料：
香花菜400克，鸡蛋2个，生姜丝少许。
做法：
香花菜洗净，蛋下油镬煎至荷苞蛋状，注意的是煎至刚熟嫩不要焦黄，加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下香花菜，至刚熟，下盐和少许麻油或油便可，为3—4人用。

香花菜炒蛋
材料：
香花菜一扎约六两，鸡蛋五个，古月粉少许，盐半茶匙，鸡粉半茶匙，油二汤匙。
【香花菜的功效与作用】做法：
（1）香花菜洗净，把菜叶摘下切碎。
（2）下油一汤匙，放下香花菜炒软铲起，加入生粉或粟粉一茶匙捞匀。
（3）鸡蛋加调味拂匀，加入香花菜又拂匀。
（4）下油三汤匙，放下香花菜及蛋炒熟，上碟。如喜香口的，可分二或三次，用慢火煎至两面金黄色上碟。
香花菜滚猪肝汤
材料：
夜香花250克，猪肝150克，姜3克，酱油5克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)5克，花生油15克，盐3克，醋3克。
做法：
（1）香花菜（夜香花）洗净，把叶摘下盛筲箕内，滴干水。
（2）猪肝切薄片，用清水多清几次，洗去血浆，这样使猪肝嫩滑。
（3）猪肝抹干水，加入洋醋一茶匙，腌十分钟，这样猪肝熟后不会流血水。
（4）将猪肝洗净抹干水分，加腌料腌十分钟，放入滚水中，灼至半熟捞起，滴干水。
（5）下油半汤匙，爆香姜，加入水五杯或适量煲滚，放下香菜花煮约五分钟，下猪肝滚熟，除去汤面之泡，下盐调味。
香花菜肉片汤
材料：
香花菜（土薄荷）适量，肉300克，姜、盐、油、鸡精、料酒、生粉各适量。
做法：
（1）香花菜半饭盒洗干净晾干水备用肉切片加入少许油、盐、鸡精、料酒、生粉混合搅拌均匀腌半个小时姜切片（2-3片）。
（2）适量水加姜煮开后，加入香花菜和肉片煮1-2分钟出味加入适量盐调味即可。