蟹黄酱的做法大全 有关蟹黄酱的做法大全
文章插图
1、蟹黄酱
用料：蟹黄200g 蟹肉150g 猪油20g 葵花籽油20g 白酒15g 葱段3段 八角2枚
花椒1小把 开水50g 姜汁5g
做法步骤：
蒸熟的螃蟹 ， 我选的是河蟹 。
取出蟹肉和蟹黄 ， 这一步比较费时 。
挖出的蟹黄和蟹肉 。
葱段、八角、花椒放入容器中 ， 倒入开水 ， 浸泡一会儿制成调料水 。
锅内放猪油 ， 开小火熬化 。
猪油化开后 ， 加20ml葵花籽油 。
加入蟹黄翻炒出蟹油 。
再加入蟹肉炒制 。
倒入白酒去腥 。
倒入调料水 。
加入姜汁去腥 ， 小火慢熬5分钟 ， 期间为避免糊锅要不停翻炒 。
出锅 ， 晾凉即可 。
吃不完可装入玻璃罐子中 ， 最上面红色油就是最美味的蟹油啦～
在瓶口盖上保鲜膜再盖上盖子 ， 送入冰箱冷藏可以保存1-2周 ， 用来拌饭拌面最合适不过啦！
2、蟹黄酱
主料：鸡蛋黄1个 葡萄籽油120毫升
辅料：柠檬半个 白糖1茶匙 食盐少许 胡椒粉少许
做法：
步骤1：准备好所有原料 ， 柠檬洗净 。
步骤2：将半个柠檬榨汁备用 。
步骤3：搅拌杯中加入120ml葡萄籽油（或其他淡味的色拉油） 。
步骤4：加入蛋黄、糖、盐及柠檬汁 。
步骤5：将博朗MR300多功能食物调理机插入搅拌杯中 。
步骤6：启动开关 。
步骤7：微微上下移动搅拌棒 ， 使其均匀 。
步骤8：只需数十秒 ， 美味蛋黄酱就诞生了 。
3、蟹黄酱
用料：花生油适量 姜磨末 盐可以比平时煮菜多一点点 大闸蟹（1.8两）10只
蒜一瓣（磨末）
蟹黄酱的做法步骤
步骤1：大闸蟹洗净 ， 大火蒸20分钟 。
步骤2：蒸的时候可以磨点姜末和蒜末备用 。
步骤3：把肉和黄分开放 。
步骤4：倒适量的油 ， 先炒蟹黄 ， 炒到有点儿冒 。
步骤5：蟹肉倒下去 ， 再倒入姜蒜末 ， 加点胡椒粉 ， 再炒一下 。
【蟹黄酱的做法大全 有关蟹黄酱的做法大全】步骤6：炒到有点干身 ， 就可以关火装罐啦 。
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