正宗川菜有哪些 哪些菜是正宗川菜
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正宗川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁等 。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一 , 以豆腐为主料 , 配上一点肉末 , 调料用豆瓣酱、辣椒面和花椒面 , 这样煮出来的麻婆豆腐将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致 。
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夫妻肺片
夫妻肺片是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料 , 卤制好之后进行切片 , 再配上用辣椒油、花椒面等辅料制成的红油浇在上面 , 吃起来麻辣浓香、软糯爽滑 。
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红油抄手
红油抄手的制作方面较为简单 , 主要是汤汁的调配 , 先要炸好一些辣椒油 , 再加调味品和一定葱花、香菜 , 等抄手煮熟放进调配好的汤汁就可以了 , 吃起来柔嫩鲜美 , 汤汁微辣浓香 。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是用猪里脊肉为主料制作而成的 , 再加上泡辣椒 , 子姜 , 大蒜 , 糖和醋进行炒制 , 吃起来咸甜酸辣兼备 , 肉丝质地柔滑软嫩 。
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宫保鸡丁
【正宗川菜有哪些 哪些菜是正宗川菜】宫保鸡丁选用鸡肉为主料 , 佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成;吃起来香辣味浓、肉质滑脆、入口鸡肉的鲜嫩与香辣并存 , 还有花生的香脆作为辅助 , 被誉为四川十大经典名菜 。
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