肉丝怎么切得细
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【肉丝怎么切得细】首先要有把好用的菜刀 ， 其次要有好的刀工 。如果菜刀不好用 ， 刀工也不娴熟 ， 那就把肉冻到半成硬 ， 然后慢慢的切 ， 一定可以切好肉丝 。肉丝即为切成丝状的肉 ， 主要是指猪肉肉丝 。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等 。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等 ， 如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克 。脏器含量更高 ， 尤其是肝脏 ， 每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克 ， 比肌肉中多15-20倍 ， 尼克酸含故为16.2毫克 ， 比肌肉多4-5倍 。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍 。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D ， 比如每100克猪肝含维生素A8700国际单泣、羊肝为29900国际单位 。
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