水晶饼的做法和配方 水晶饼怎么做
文章插图
1、主料:澄粉70克、淀粉10克、糯米粉20克、豆沙适量 。
2、将所有粉类过筛 , 与细砂糖混合
3、慢慢倒入热开水 , 一边倒一边用筷子拌匀 , 直到面粉能和成团
4、分2次加入油 , 将面团揉成光滑面团
5、将面团平均分成每份30克的小面团 , 用擀面杖擀成圆形
6、包上15克的馅料 。
7、包好馅料的面团搓成圆球状
8、饼模用油少许均匀抹一下放入 , 用力压紧 。
9、把饼模反过来 , 在案板上敲几下 , 扣出饼
【水晶饼的做法和配方 水晶饼怎么做】10、蒸锅放清水烧开后 , 在蒸架上抹少许油 , 将饼放入 , 大火蒸10分钟 , 熄火 , 稍微放凉后 , 再将水晶饼从蒸架取出 。
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