文章插图
1、糯米粉250g ， 四川芽菜两小包 ， 五花肉沫200g ， 豆腐干两块 ， 冬笋一小根 ， 猪儿粑叶荷叶适量 ， 葱末一小碟 ， 蒜末一小碟 ， 姜末一小碟 ， 盐、鸡精各两勺 。
2、先放点姜末在碗里 ， 碗可以用寿星碗 。然后放上开水 ， 这样就飘出了一阵姜的香味 ， 等水冷到手可以伸进去并且不会被烫得跳起来后 ， 就把五花肉肉末放进去 ， 再撒上葱花 ， 伸出小手 ， 搅拌均匀 。
3、豆腐干和冬笋切成丁 ， 小指甲盖大小即可 。
4、猪儿粑叶或荷叶都行 ， 清洗干净后 ， 晾干水分 。
5、肉末大概泡上20分钟 ， 然后倒进漏勺里 ， 清洗一下 。
6、然后肉末里的葱姜都不用慢慢挑出来 ， 反正都是要跟着炒的 。
7、锅里放油 ， 油热后 ， 先把肉放进去朝 ， 因为是五花肉 ， 还能炒出点油来 。就这这个有 ， 分别炒豆腐干、冬笋、芽菜等 。
8、紧接着 ， 炒好的五花肉、豆腐干、冬笋、芽菜放在一起炒 ， 这时就可以加上蒜末了 ， 在起锅前 ， 再把葱末放进去 。然后 ， 盛在碗里 ， 备凉 。
【猪儿粑的做法 怎样做猪儿粑】9、糯米粉放少许温水 ， 搅拌 ， 如果水放多了 ， 继续加粉 ， 干了就继续加水 。总之这是一个循环 。
10、直到面团变得有光泽并且不怎么黏手 ， 就收 。
11、最后就开始包猪儿粑啦 。先把叶子剪成正方形的样子、然后面团揪出手刚好握住的大小 ， 搓成圆 ， 压扁 ， 放上已经冷了的馅儿 ， 可以多放点馅儿 ， 然后合拢 ， 又搓成圆 ， 然后放在叶子上 。如此重复着来 。
12、猪儿粑之多 ， 不止蒸一锅 ， 那么就可以放着 ， 等这锅好了 ， 蒸下一锅 。最后 ， 鲜香四溢的猪儿粑就出笼了 。
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