生爆肥肠的做法 生爆肥肠的做法步骤
文章插图
1、材料：猪大肠250g、芹菜200g、杭椒50g、泡椒15g、豆瓣酱2勺、花椒干辣椒10g、生姜1块 。
2、准备食材:猪大肠(去头) 芹菜 杭椒(二荆条) 。
3、芹菜切段备用杭 。
4、杭椒切2公分左右段，对半切开 。
5、准备辅料:豆瓣酱、葱白、姜丝，干辣椒、花椒、大蒜、小米辣切圈，泡红椒 。
6、肥肠洗净用剪刀剪开 。
7、加入盐(量多)料酒、淀粉 揉捏(3分钟)。
8、清水洗净 再重复一次 。
9、第三次只用淀粉揉捏 。洗净 。
10、开水下锅煮几分钟 。
11、起锅即可放入冷水降温 。
12、切块，待用。
13、热油 。8成熟 放入葱姜蒜、泡椒煸炒 。放入花椒 干辣椒 。放入豆瓣酱 。炒出红油 。
14、加入肥肠 大火快速煸炒 。
15、炒卷后放高度白酒(料酒)。
16、倒入少量生抽 。
17、加入杭椒、芹菜翻炒一分钟左右 。
【生爆肥肠的做法 生爆肥肠的做法步骤】18、起锅前放入鸡精调味 。
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