腊肉怎么保存最好,怎样存放腊肉才不会变质？
怎样存放腊肉才不会变质？我家一般都是用盐来腌制的 ， 然后再放在通风之处 ， 不要让苍蝇来叮咬他们 ， 这会让腊肉生蛆变质 。
我家每一年过年的时候都要杀最少两个猪 ， 但是不一定都要在那几天吃完 ， 所以我们这里都要把肉变成腊肉 ， 这样以后可以慢慢吃 。
我们这边都是要把火腿肉砍下来 ， 然后再多弄一些食用盐来腌制 ， 腌制的过程中必须要充分的按摩火腿 ， 这样才能够让食用盐充分进入到火腿的内部 ， 才不会让火腿肉变质 ， 腌制了之后还应该让火腿受到重力 ， 一般我们这边都会拿比较重一点的东西 ， 比如说砖块或者是拿其他的东西去压腌制过的火腿 。最好是这些火腿多压几天 ， 这样腌制出来的才好 ， 才会让水分被压制出来 ， 才不会让肉变质 。我们村里面的其他人都会用柴火来慢慢的烘烤 ， 只是单纯的烘烤 ， 把那些水分烘烤掉 ， 而且这样弄出来的东西有香味 。
高中的时候我记得最清楚的就是我们那里有一条街上面全部都是卖腊肉的 ， 一眼望去全部都是火腿肉 ， 看起来真的很好吃 ， 而且不用炒熟吃起来都是很好吃的 ， 以前我们隔壁家的邻居在杀猪的那几天没有把腊肉腌制好 ， 最后都臭了 ， 里面还会有蛆 ， 为了防止腊肉生蛆 ， 到了夏天的时候 ， 我妈妈会用一些灰来放在腊肉上面 ， 这样才不会让苍蝇叮咬腊肉 ， 才不会生蛆 。反正就是应该让腊肉处于一个无菌干净的环境之下才能够让腊肉不会变质 。
文章插图
l腊肉应该怎样保存？总体来说 ， 低温、干燥的环境适合腊味的保存 。”腊肉的保存期一般为3—6个月 ， 根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同 ， 其保存期也不同 ， 如超过6个月 ， 质量就很难保证了 。
腊肉如何保存腊肉的保存应注意：
如果打算2、3星期内吃掉的话 ， 而室内气温又低于摄氏20度 ， 湿度低于60％ ， 便可以不用放进冰箱 ， 只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可 。否则就必须放在冰箱的保温层 ， 并要将温度调校在摄氏4度左右 ， 这样大约可贮藏3、4个月 ， 如果放在冰格则可贮藏半年之久 。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中 ， 这种方法保存的时间较长 ， 但宜早食用 。如果密封或放冰箱 ， 保存一年以上没有问题 。
①腊肉风干后浸入植物油中 ， 可保存一年不坏 。
②在缸底放上竹架 ， 撒点食盐 ， 将风干的腊肉放入缸内 ， 每层喷一层白酒 ， 最上一层洒些盐 ， 盖上牛皮纸或草纸 。然后用盐水调泥封口 ， 不要漏气 ， 可保存一年 。
③将风干的腊肉放入陶器 ， 用布蒙好 ， 盖上木板 ， 找一干燥处铺上6～7厘
腊肉洗过了以后怎么保存腊肉洗过了以后可以用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室保存 。这样就可以长久保存 ， 即使三年五年也不会变味 。
一般冬季温度较低、湿度也不大 ， 如果打算两星期内吃完 ， 而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60% ， 便可以不用放进冰箱 ， 只要放在通风、阴凉的地方便可 。
扩展资料
腊肉相关注意事项：
1、长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌 ， 它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强 ， 极易通过胃肠黏膜进入人体 ， 仅数小时或一两天就会引起中毒 。
2、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用 。
3、质量好的腊肉 ， 皮色金黄有光泽 ， 瘦肉红润 ， 肥肉淡黄 ， 有腊制品的特殊香味 。
参考资料来源：搜狗百科-腊肉
【腊肉怎么保存最好,怎样存放腊肉才不会变质？】
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