你知道绿茶的4种加工工艺都是什么吗？
杀青是形成绿茶品质的关键工序 ， 根据杀青、干燥方法的不同 ， 绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶 。?什么是炒青绿茶?用锅炒杀青和干燥 ， 制成的绿茶为炒青绿茶 ， 简称炒青茶 。炒青是我国绿茶的传统杀青方法 ， 炒青工艺创制于明朝 。炒青茶按成品茶外形分为长炒青绿茶、圆炒青绿茶、扁炒青绿茶和卷曲炒青绿茶 。①长炒青绿茶 ， 主产区是浙江、安徽和江西三省 。长炒青的品质特征是：中高档茶条索紧结 ， 匀直匀齐 ， 有锋苗 ， 色泽绿润；香气浓高 ， 滋味浓醇 ， 汤色黄绿清澈 ， 叶底黄绿明亮 。长炒青经精制后称为眉茶 。?②圆炒青绿茶 ， 也是我国绿茶的主要品种之一 ， 历史上主要集散地是浙江绍兴平水镇 ， 因而又名“平水珠茶” 。圆炒青外形呈颗粒状 ， 高档茶圆紧似珠 ， 匀齐重实 ， 色泽墨绿油润；内质香气纯正 ， 滋味浓醇 ， 汤色清明 ， 叶底黄绿明亮 ， 芽叶柔软完整 。圆炒青经精制后称为珠茶 ， 主要出口到非洲国家 。?③扁炒青绿茶 ， 干茶外形扁平 ， 名品有龙井茶、大方茶、旗枪茶等 。龙井茶因产地不同 ， 有西湖龙井茶和浙江龙井茶之分 。?④卷曲炒青绿茶 ， 干茶外形卷曲 ， 著名品种如碧螺春 。什么是烘青绿茶?烘青绿茶的干燥方式是烘干 ， 简称烘青茶 。烘青茶通常直接饮用的不多 ， 常做窨制花茶的茶坯 。烘青名优茶有黄山毛峰、太平猴魁、开化龙顶、江山绿牡丹等 。?烘青的品质特征为：外形条索尚紧直 ， 有锋苗 ， 露毫 ， 色泽深绿油润；内质香气清纯 ， 滋味鲜醇 ， 汤色黄绿清澈明亮 ， 叶底嫩绿明亮完整 。?什么是晒青绿茶?晒干的绿茶成为晒青绿茶 ， 简称晒青茶 。晒青茶中南、西南各省区和陕西均有生产 ， 一般茶以产地命名 ， 如滇毛青、鄂毛青、黔毛青、湘毛青、豫毛青和陕毛青等 ， 品质以滇毛青为佳 。晒青毛茶一部分精制后以散茶形式供应市场 ， 供直接饮用 ， 大部分作为紧压茶原料 。?晒青茶的品质特征为：外形条索尚紧结 ， 色泽乌绿欠润 ， 香气低闷 ， 常有日晒气 ， 汤色及叶底泛黄 ， 常有红梗红叶 。什么是蒸青绿茶?采用蒸汽杀青的绿茶简称蒸青茶 。蒸青茶是最古老的茶类 ， 唐代已出现蒸青散茶 。蒸青著名品种为湖北省的恩施玉露 。?蒸青茶的品质特征为：干茶色泽绿而有光泽 ， 香气鲜醇 ， 滋味甘醇 ， 叶底青绿色 。恩施玉露外形如针 ， 条索紧圆光滑 ， 茶色绿润苍翠 。日本茶叶以蒸青绿茶为主 ， 如抹茶、玉露等 。【你知道绿茶的4种加工工艺都是什么吗？】
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