河粉煮多长时间最好 河粉要煮多久才刚刚好
【河粉煮多长时间最好 河粉要煮多久才刚刚好】
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1、5-8分钟左右最好
2、制作过程:1.先将水烧开,放入河粉2.煮至锅内冒白沫,用手掐一下,很容易掐断的,说明煮好了3.然后关火把煮好的河粉捞入盛着凉水的盆内,这样就算完成了 。
3、介绍河粉的做法:
1.大米浸泡12小时,用料理机打成米浆,加入1点盐和一勺油,静置30分钟
2.木薯生粉和水按照1比2的比例调匀至没有颗粒,与已经放了盐和油米浆混合均匀后,静置10分钟,用勺子或筷子搅拌均匀 。不要留有疙瘩 。
3.蒸 。准备两个八寸平盘,在盘底均匀的涂抹一层油 。大锅中水烧开,舀1/4杯米浆入平盘,用夹子放入沸水中,边放边旋转以使米皮薄厚均匀,盖上锅盖,大火蒸2—3分钟,盘中起大泡即可出锅 。
4.揭 。蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,用手指在盘边划一圈,河粉皮很容易就揭下来 。
5.摞 。河粉摞放要切记每张间都要抹油 。油不要太少啊 。
6.切 。按照自己需要的宽度切开,并稍微用手拨动开,如果要炒的话,还要抹点油,不要让河粉沾上 。
4、小诀窍:
据说沙河粉制作有四个必不可少的要素,米、水、磨浆、蒸粉 。米,宜选用隔造的晚籼米,这样才能即韧性又具米香 。水以山泉水为上胜 。磨浆要用石磨才能达到幼滑的口感 。蒸粉要用竹窝篮上浆 。对此,从理论上我基本赞同 。只是现实中,除了米以外,其余的我以为不可强求 。如果家中安了净水器的话,就用净化过的水 。没有的话,也无所谓 。我都试过,反正我觉察不出差别 。至于石磨,现在的家庭通常没有,所以我用粉碎机,多打几次,过滤,再打,尽可能使米浆细滑 。蒸,我们也不具备用竹蓝这样的条件,用不锈钢盘我看也没有什么不可以 。只是米,一定要用晚籼米,最好是隔造的(放置1到2个月的),无此,必不成功 。
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