木耳开水泡多久可以吃,木耳一般泡的时间多长可以更好吃
木耳一般泡的时间多长可以更好吃木耳要泡24小时（食品安全）
吃木耳的时候总觉得几朵不值得发，但是泡多了又担心隔夜之后不安全 。最新的研究却提示我们，木耳不像绿叶蔬菜，放的时间长了反而更安全 。
隔夜的食物不能吃，主要有两个方面的担心，一是怕微生物繁殖，导致呕吐、腹泻等问题发生；二是怕亚硝酸盐变多，增加癌症的风险 。对于前一方面，把食物放在冰箱里冷藏保存，一般可以防止这种危害；而对于后者，“放冰箱”似乎不起任何作用 。
由于栽培木耳时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐 。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在 。曾有人指出，木耳等菌类容易富集亚硝酸盐，但是最近的一项研究指出，木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多 。另外，木耳在泡发后，亚硝酸盐含量会更低 。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全 。
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【木耳开水泡多久可以吃,木耳一般泡的时间多长可以更好吃】
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