鲫鱼汤有点苦怎么回事
文章插图
1、鲫鱼体内含有一层黑色的膜，这层黑膜很是苦涩，不去除的话熬出来的鲫鱼汤可能会发苦，同时鲫鱼中的苦胆也含有很大的苦涩味，因此若是处理鲢鱼时不注意弄破了苦胆，鱼肉上沾有苦涩的鱼胆汁，没有完全清洗干净的话，炖煮之后还是会存在一定的苦涩味 。
2、另外，不新鲜的鲫鱼用来炖汤也可能会发苦，由于鲫鱼死亡之后，在一定时间内，当中的胆汁会循环到鱼肉组织内，因此造成鲫鱼汤发苦，也就是通常所说的“走胆” 。
3、若是不小心弄破了鲫鱼的苦胆，可以用适量的小苏打搓被鱼胆汁污染的部位，接着用醋再进行涂抹3分钟左右洗净，可以起到一定中和苦味的作用，有利于预防鲢鱼汤发苦 。
【鲫鱼汤有点苦怎么回事】4、也可以用一个小口袋装半碗干面粉扎紧放到汤里吸附一下，同样可以去除一定的苦涩味 。
推荐阅读
- 10月钓大鲫鱼技巧 记住这5字秘诀
- 炖羊肉有点苦怎么办
- 小鱼闹窝怎样钓鲫鱼 野钓鲫鱼如何防止小鱼闹窝
- 煮海参有点糊锅还能吃吗,海参煮糊了还能吃吗
- 戒指有点大了怎么办
- 野钓的鲫鱼怎么养活 怎样养好钓的野生鲫鱼
- 莼菜羹
- 鲫鱼干怎么做好吃 鲫鱼干如何做好吃
- 莼羹方
- 疯钓鲫和什么搭配最好 饵水比例是多少