龙骨粥家常做法 烹饪技巧分享
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文章插图
1、主料:龙骨500克,大米200g 。
2、辅料:干菜20克 。
【龙骨粥家常做法 烹饪技巧分享】3、龙骨粥的做法:龙骨洗干净,用盐腌十分钟,把提前泡好的干菜切碎 。把骨头和梅干菜一起放入米里煲粥,煲一个小时就好了 。
4、烹饪技巧:晚上睡觉前煲,早上起床来就有热腾腾的粥喝了!浸泡、煮粥前,现将米用冷水用水浸泡半小时,让米粒膨胀开,这样做的好处是:煮起粥来节省时间,搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥酥,口感好 。开水下锅,一般煮粥时都是冷水,而真正的好方法却是用开水煮粥,冷水煮了粥要糊底,开水下锅就不会有此现象,而且,他比冷水煮粥更省时间 。火候,先用大火煮开,再转小火熬煮约30分钟,火的大小转换直接关系到粥的味道好坏 。
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