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【辣椒晾晒的正确方法，晾晒干辣椒的方法】1、将挑选好的辣椒，洗干净，用针合线把辣椒穿起来，在中午阳光不能直射处晾晒 。注意不可在强光下曝晒，否则会将辣椒晒伤，引起褪色(植物都要进行光合作用，就算已经摘下，也会在自然中进行 。辣椒所含的色素在其阳光下进行了转变，使其色素褪色发白 。晒至八成干时，收起切碎再晒，完全干了就不好切了，用剪刀剪更好，不容易沾到辣味 。戴手套，不然容易辣到自己手 。
2、青椒一般晒成白辣椒，洗干净，辣椒柄要剪，不要摘，以免扯破辣椒，在开水锅里烫几分钟，变色后捞起，可能是为了破坏青颜色，再放到大太阳下晒一天就白了，炒肉很好吃的 。再晒干一点可以剪开一点或切碎，放点盐，放进坛子里保存 。整个的保存可以煎着吃 。切碎的可以炒菜 。
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