豆腐泡是怎么做的 怎么做豆腐泡
文章插图
1、水豆腐1块 ， 食用油适量 。水豆腐放入蒸锅蒸出水分晾凉 。晾凉的豆腐切成长条 。
2、改刀切成适量大小的块 。
【豆腐泡是怎么做的 怎么做豆腐泡】3、锅中倒入食用油 ， 烧至八分开 。放入豆腐块炸制 。炸成金黄色 ， 捞出放入盘中 ， 炸豆腐泡就做好了 。
4、豆腐泡是一种传统豆制食品 。南方称之为油豆腐 。北方统称为豆腐泡 。豆腐坯下锅油炸时 ， 油温要掌握在120度左右 ， 才能使豆腐坯膨胀变形鼓起 。
5、当油温低于要求时要少下坯 ， 豆腐坯炸至鼓起定型时捞出 ， 再放到180度高温中炸透 ， 捞出控油、冷却、不要大堆存放 ， 避免挤压变形 ， 就能得到理想的发泡效果 。
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