为什么我熬的阿胶很软怎么回事啊 有以下几个原因
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1、熬胶火候和时间没有控制好 ， 太稀！阿胶的熬胶老师傅 ， 尤其是传承人级别的 ， 拥有的技艺核心就是这个 ， 行话叫“挂旗” ， 也就是熬胶必须熬到像旗帜一样挂起来 。
【为什么我熬的阿胶很软怎么回事啊 有以下几个原因】打个比方 ， 熬胶时 ， 用铲子将胶铲起 ， 然后向锅里倒回去 ， 胶必须沿整个铲子的底部边缘留下留下过程中阿胶不断裂 ， 一直延续到底 ， 如果铲子底面较大 ， 那么就像一面旗帜似的挂起来 。掌握了这个时间节点 ， 这时候再放入核桃、芝麻等 ， 最终做出来的就是标准的阿胶糕了 。
2、可能是你在熬制的时候, 水放多了, 或者熬制的时间不够长, 阿胶本身并没有形成膏状, 不过没关系的, 不影响它的药效 。
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