揉捻是什么意思

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揉捻是乌龙茶初制的塑形工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。揉与焙是乌龙茶初制的塑形阶段。整个阶段分为三揉三焙六个工序，揉与焙是反复相间进行的，各个工序互相联系、互相制约。
揉捻是什么意思揉捻是乌龙茶初制的塑型工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响
茶叶工艺中的揉捻是起什么作用的可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。
揉与焙是乌龙茶初制的塑型阶段。整个阶段分为三揉三焙六个工序，揉与焙是反复相间进行的，各个工序互相联系、互相制约。其程序为揉捻--初烘--初包揉--复烘--复包揉--干燥。

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扩展资料：
揉捻应掌握“热揉、适当重压、快速、短时”的原则：
“热揉”：
乌龙茶外形要求紧结、弯曲有皱节，鉴于乌龙茶鲜叶厚、成熟度高、含水量较少、所含纤维素和矿物质元素较多，体现出揉捻叶较松散，略有弹性，较难卷曲成条，所以，应及时“热揉”，炒青出锅后不待冷却立即趁热装桶揉捻，这时叶温高，内含物的分子结构松散，叶子的柔软性、粘性和可塑性较强，制成的条形能紧结、均匀。
适当快速重压：
热揉过程中，桶内叶团温度高，容易造成闷黄味，影响色泽和香气，因此，要求快速短时。
【揉捻是什么意思】快速短时可能揉捻不足，须加以一定的压力，乌龙茶揉捻是塑形的第一道工序，要求揉捻叶有较好的卷曲状态，和一定比例的破碎率，红茶揉捻破碎率为80-85%，绿茶为50-65%，乌龙茶揉捻破碎率因短时比绿茶略低，但加上做青破碎率，总破碎率略高于绿茶，是乌龙茶具有醇厚滋味的原因之一。
揉捻是什么意思揉捻是乌龙茶初制的塑形工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。揉与焙是乌龙茶初制的塑形阶段。整个阶段分为三揉三焙六个工序，揉与焙是反复相间进行的，各个工序互相联系、互相制约。
揉捻是乌龙茶初制的塑形工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。揉与焙是乌龙茶初制的塑形阶段。整个阶段分为三揉三焙六个工序，揉与焙是反复相间进行的，各个工序互相联系、互相制约。
揉捻是什么茶的工艺

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1、读揉róu捻niǎn，
2、揉róu 部首:扌部外笔画:9 总笔画:12，用手来回擦或搓。
3、捻niǎn 部首:扌部外笔画:8 总笔画:11，用手指搓转，古同“捏”，用拇指和其他手指夹住。
4、造句：
（1）本发明涉及一种揉捻挡茶器，属于茶的生产制造技术领域。
（2）根据制造时发酵，揉捻焙火与采摘时原料成熟度来分类。
（3）对于绿茶，新鲜的茶叶在揉捻和干制以前先经加热或汽蒸，使酶。
（4）因此，保持加工场所的清洁卫生和调整揉捻机揉筒和揉盘的金属组成是降低茶叶加工过程中铅和铜污染的有效途径。
（5）现有的揉捻机揉捻质量较高，但也存在质量依赖操作者技能、效率不高等影响茶叶产业发展的问题。