贵州牛肉粉做法和配方 具体做法总结如下
文章插图
1、准备食材 。黄牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量 。
【贵州牛肉粉做法和配方 具体做法总结如下】2、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖 。
3、捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用 。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用 。
4、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段 。
5、食用时按下列顺序操作：米粉（有酸粉和细粉，一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可 。
推荐阅读
- 特仑苏和普通纯牛奶什么区别 教你如何区别
- 大葱牛肉饺子馅怎么调 这样的馅料很好吃
- 矮牵牛如何施肥
- 铁面无私是什么生肖 铁面无私是牛和马吗
- 韩式牛肉家常做法 想想就好吃
- 牛奶喝不完怎么处理
- 板栗牛腩粥怎么做 怎么做板栗牛腩粥
- 非牛顿流体是什么
- 如何牢固记住英语单词 五种最牛记忆方法值得试试
- 全家牛肉面怎么吃