土豆具有很高的营养价值和药用价值 , 其营养素丰富 , 含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分 , 营养结构也较合理 , 有“地下苹果”之称 。下面跟随360常识网了解一下吧!
![土豆为优质的主食食材 土豆的适用人群](http://pic.caodingtushuguan.com/230308/16095123C-0.jpg)
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买回来的土豆如果不及时吃掉 , 放久了就会发芽 。不少人觉得就这样扔掉很浪费 , 但又对土豆发芽能不能吃存在疑问 。那么发芽的土豆能吃吗?
发芽的土豆能吃吗?
土豆发芽后就不能吃了 , 否则会导致中毒的表现 。土豆里面的营养成分比较丰富 , 含有的钾元素比较多 , 还能起到补钾的作用 。土豆发芽后尽量不要再吃 , 否则容易导致中毒的表现 , 患者会出现腹部疼痛、腹胀、恶心、头晕、呼吸困难等症状 。发芽的土豆里含有大量的龙葵素 , 这是一种有毒的物质 , 还有腐蚀性 , 所以吃了发芽土豆后会导致中毒 , 不但会对人体产生伤害 , 龙葵素还会导致咽喉部位出现瘙痒、烧灼感 , 引起肠胃炎症 , 导致溶血性黄疸出现 。
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土豆的功效与作用
1、减缓衰老
土豆是著名的抗衰老食物 , 含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素 , 还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 , 经常吃土豆的人身体健康 , 老的慢 。
2、宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维 , 能宽肠通便 , 帮助机体及时排泄代谢毒素 , 防止便秘 , 预防肠道疾病的发生 。
3、抗衰老
土豆含有维生素B1、维生素B2以及氨基酸 , 多吃土豆可以防治衰老 , 补充身体所需的维生素含量 。
4、补充营养
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素且易于消化吸收 , 营养丰富 , 能供给人体大量的热能 , 人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康 , 在欧美国家特别是北美 , 土豆早就成为第二主食 。
5、减肥
土豆是富含膳食纤维的食物中 , 比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物 , 每148克土豆产生的热量仅为100卡路里 , 真正的淀粉含量不到2% , 只含0、1%的脂肪 , 能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入 。
6、美容护肤
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效 , 新鲜土豆汁液直接涂敷于面部增白作用十分显著 , 人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑 , 对清除色斑效果明显并且没有副作用 , 而且对眼周皮肤也有显着的美颜效果 。
7、降糖降脂
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑 , 预防心血管和系统的脂肪沉积 , 保持血管的弹性 , 有利于预防动脉粥样硬化的发生 。
【土豆为优质的主食食材 土豆的适用人群】 8、利水消肿
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素 , 且易于消化吸收 , 营养丰富 , 在欧美国家特别是北美 , 土豆早就成为第二主食 。土豆所含的钾能取代体内的钠 , 同时能将钠排出体外 , 有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
![土豆为优质的主食食材 土豆的适用人群](http://pic.caodingtushuguan.com/230308/16095115L-2.jpg)
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土豆的适用人群
土豆一般人均可食用 。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡的人食用 。特殊人群 , 如孕妇、产妇、婴儿都能吃土豆 。
孕妇能吃土豆 。土豆是很优质的主食食材 , 长期替代一部分粮食也不会引起营养缺乏问题 , 还能供应更丰富的钾、镁和维生素C 。但要注意土豆吃多了容易胀气 , 所以孕妇吃土豆 , 应该要适量地吃 , 不能一次食用过多 。此外 , 不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆 , 以防食物中毒 。
产妇能吃土豆 。土豆能供应更丰富的钾、镁和维生素C 。但要注意土豆吃多了容易胀气 。此外 , 不能吃发芽的、变绿的、久放的土豆 , 以防食物中毒 。
婴幼儿能吃土豆 。给婴幼儿添加辅食阶段 , 可土豆制成土豆泥少量食用 。土豆能促进肠壁的蠕动 , 帮助消化 , 防止大便干燥 , 刺激排便 。
但也有部分人不适宜食用土豆 , 皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者就应忌食土豆 。
另外 , 食用土豆时要注意凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆 , 因含过量龙葵素 , 极易引起中毒 , 一律不能食用 。土豆宜去皮吃 , 有芽眼的部分应挖去 , 以免中毒 。土豆切开后容易氧化变黑 , 属正常现象 , 不会造成危害 。烹调时注意不要把土豆泡得太久 , 这样会致使水溶性维生素等营养流失 。
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