馒头怎样做才蓬松柔软
【馒头怎样做才蓬松柔软】
文章插图
做出蓬松柔软的馒头步骤如下：
1、依次加入顺序为：水 ， 鸡蛋 ， 油 ， 盐 ， 面粉 ， 最后加入干酵母 ， 夏季用冷水和面 ， 冬季用温水和面 ， 冬季和面、发面应比夏季提前1到2小时 ， 和面时要慎加水；
2、和面要多搓揉几遍 ， 促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分 ， 和好的面团要保持一定的温度 ， 以30℃为宜；
3、当面已涨发时 ， 要掌握好发酵的程度 ， 如见面团中已呈蜂窝状 ， 有许多小孔 ， 说明已经发酵好 ， 蜂窝状面体的眼子越大 ， 说明酵发得越老 ， 将其分成六到十个小面团 ， 充分揉成馒头的形状；
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