烤鱼的制作方法 吃货们还不赶紧收藏
文章插图
1、家庭版烤鱼做法：新鲜鱼的处理方法 。制作烤鱼可以选择草鱼、清江鱼、黑鱼、江团 ， 江里的淡水鱼都可以；这里就拿草鱼来做例子吧 ， 处理草鱼时 ， 记得要去掉鱼牙 ， 能减少腥味；
2、要想入味切花刀 ， 外形完整更美观：在有鱼骨的一侧花刀应该打深一些密一些 ， 另一侧无鱼骨处打浅花刀 ， 如此便于两侧成熟度相同 ， 切形状更完整；
3、腌鱼 。首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈（或者葱）和姜片一起铺在烤盘盘底 ， 鱼解刀后 ， 放在烤盘上 ， 撒上盐、料酒 ， 腌制20分钟 。
4、腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中 ， 烤20分钟（根据鱼的大小适当控制时间）；
5、锅内加入菜籽油 ， 高油温时倒入糍粑辣椒、豆瓣酱、姜末翻炒 ， 接着下入桂皮、白蔻、草果、香叶、八角、山奈、花椒、陈皮、西洋参 ， 小火慢熬煮至汤色变金黄即可 ， 放酱油 ， 再加入水适量 ， 放糖 ， 烧沸 ， 调一下咸淡 ， 加白胡椒粉（注意：开始炒制底料的油温一定要高 ， 测试油温时放入一片姜片 ， 姜片快速变成焦黄色油温正好 ， 熬完烤鱼底料后 ， 要在油中浸一段时间 ， 凉透后再放罐子中密封 ， 如此能最大保留底料的香味不散 ， 底料中倒入大量啤酒 ， 去腥的同时还能增加麦香味~） 。
6、取出烤盘 ， 将切好的芹菜片均匀洒在鱼的四周（不要撒鱼上面） ， 把上述做好的汤料汁倒进烤盘 ， 汤汁稍微多些 ， 以刚好没过所有菜为好 ， 这样好入味 ， 因为这个汤汁等吃完鱼还可以再加水接着涮其他东西吃 。再次放进烤箱中烤15分钟；
【烤鱼的制作方法 吃货们还不赶紧收藏】7、关掉烤箱 ， 取出烤盘 ， 撒上切好的葱末 ， 要撒均匀 ， 入烤箱用余热将葱香焖出来且断生 ， 几分钟即可；最后 ， 取出烤盘 ， 撒上香菜 ， 一道美味的麻辣烤鱼就呈现在你面前了！
推荐阅读
- 进击的巨人大结局 详细一点
- 羊肉卤的家常做法 这样卤最好吃
- 属牛和属龙的婚姻如何 结果在这里
- 复式楼的楼梯可以用地毯吗
- 哪吒母亲是谁 哪吒的母亲是什么人
- 简单的财务分析报告怎么写
- 宽容他人的经典语录
- 冰箱放置的位置有什么特殊要求 冰箱怎么放
- 炒白芍的制作方法
- 蒲公英花的功效与作用及食用方法