冰糖和白砂糖到底有什么区别？为什么要制作成不同的形状？
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在日常生活中 ， 使用的糖类最多的应该是冰糖和白砂糖 。冰糖和白砂糖吃起来都很甜 ， 但是形状却不同 。为什么要制作成不同的形状呢?所以冰糖和白砂糖到底有什么区别呢?一起来看看吧!
冰糖和白砂糖的区别区别一：外观的不同 。冰糖和白砂糖在外观上的区别是我们肉眼可见的 。冰糖是颗粒很大且无规则的结晶体 ， 而白砂糖是颗粒很小且均匀 ， 质地比较硬的结晶体 。
区别二：生产制作的不同 。从甘蔗或甜菜中提取出第一类比较粗的糖是红糖 ， 第二步再从红糖中进一步提取的就是白砂糖;然后把白砂糖加入一定比例的水融化 ， 通过生产工艺使其重新结晶 ， 这时候才是冰糖 。
区别三：甜度不同 。从甜度上来比较冰糖和白砂糖的话 ， 白砂糖的甜度稍微要比冰糖的甜度高一些 。因为冰糖是白砂糖加了水的二次结晶体 。
区别四：价格不同 。白砂糖价格上比冰糖价格贵多了 ， 大概是因为白砂糖的纯度比冰糖的纯度要高 ， 白砂糖的蔗糖含量一般在95%上 ， 是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种 。因此价格上也要贵一些 。
【冰糖和白砂糖到底有什么区别？为什么要制作成不同的形状？】虽然冰糖和白砂糖在外观、生产步骤、甜度等方面略有不同 ， 但实际上两者的功效是相同的 ， 都有着清除肺热、润肺止咳、养阴生津等功效 。
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