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1、不锈钢：不锈钢材质坚固而且耐用，不过不适合隔夜存放高盐以及酸性的食物，品质好一些的不锈钢汤锅会在锅底使用夹纯铝的复合底，让导热更加均匀 。
2、铸铁锅：热均匀，比热大，保温持久，适合上桌 。作为汤锅的铸铁锅通常会有珐琅覆盖，一是美观，二是容易保养 。锅盖厚重，整体密封性好，锅盖上凝结的水蒸气会再次滴落入锅中 。所以炖汤不必加太多水，滋味浓厚，能够保证原汁原味 。缺点是：重 。
3、砂锅：传统的煲汤用锅，传热均匀、散热慢、透气性好 。过去的砂锅不耐温差，忽冷忽热容易开裂，但随着原料的改进，砂锅在耐温差方面的表现也有了很大的进步 。
【买炖锅什么材质的好 炖锅买什么材质的比较好】4、玻璃锅：耐热、耐温差，不怕干烧，用着放心 。透明锅身能清楚地看到内部的食材烹饪情况，而且颜值也很高 。
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