鲍鱼15头和18头什么意思
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鲍鱼以“头数”计算重量由来已久 。“几头”的意思是每斤鲍鱼里有几只 。
十八头南非干鲍鱼即每斤鲍鱼有18只鲍鱼 。
鲍鱼的大小以每司马斤(1司马斤=604克)的头数多少计算 ， 如平常说的10头鲍鱼 ， 即每斤有10只鲍鱼 ， 头数越少 ， 鲍鱼便越大只 ， 价格也越贵 ， 反之 ， 头数越多 ， 鲍鱼身形越细小 ， 所谓“千金难买双头鲍” 。
鲍鱼也有新旧之分 ， 刚干制后售出市场的称为“新水” ， 存放一、两年以上的称为“旧水” ， 新水色泽较浅 ， 鲍鱼味不够浓 ， 起“糖心”不足；然后放入密实器皿中存放 ， 令鲍身干爽口不受虫咬 。
【鲍鱼15头和18头什么意思】一段时间扣鲍身会起白色霜状 ， 此种现象是盐分渗出表面 ， 非发霉所致 ， 不影响食用 ， 鲍鱼忌长期存放冰箱内 ， 此法会令鲍鱼味渐失 ， 鲍鱼得当 ， 起“糖心”更好 ， 时间越长越值钱 ， 正所谓“存干鲍鱼比存黄金更保值” 。
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