脆皮牛肉的做法 经验内容仅供参考
文章插图
1、调料A：面粉15克 ， 干淀粉25克 ， 鸡蛋50克 ， 泡打粉3克 ， 卤水1000克 。
2、调料B：盐1克 ， 白糖25克 ， 醋15克 ， 芝麻油5克 ， 酱油3克 。
3、将调料B调成糖醋味汁 ， 与生菜拌匀成糖醋生菜待用 。
4、牛肉洗净 ， 焯水后放入卤水中卤熟软捞出晾凉 ， 切成0.3厘米厚的片 。
5、调料A中的面粉、干淀粉、鸡蛋、泡打粉调匀成脆浆糊 。
6、锅内烧油至160℃ ， 牛肉片粘裹上脆浆糊 ， 放入油中炸至外皮松脆金黄捞出装盘 ， 配糖醋生菜上桌 。
【脆皮牛肉的做法 经验内容仅供参考】7、提示：牛肉宜选择筋络少的腱子肉为好 。
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