地三鲜少油家常做法
![地三鲜少油家常做法](http://pic.caodingtushuguan.com/230307/1426394Y1-0.jpg)
文章插图
1、土豆和茄子都切滚刀块 , 底锅中刷一点油 , 烧热 。
2、放入土豆 , 小火煎 , 煎至两面焦黄 , 盛出备用 。
3、同样方式煎茄子 , 不过茄子比较吸油 , 不要一定倒很多油 , 分次给油 。
4、煎至吐油变软 , 盛出备用 。
5、换上炒锅 , 锅中倒油 , 烧热 。
6、下郫县豆瓣酱爆香 , 倒入煎好的土豆和茄子翻炒 。
【地三鲜少油家常做法】7、加入青红椒翻炒 , 开始调汁 , 碗里装凉水 , 倒入适量淀粉 , 几滴酱油调色 , 加一点鸡精 , 搅拌均匀 。
8、把调好的汁倒入锅中 , 拍入蒜瓣翻炒即可 。
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