蒸凉皮怎样不粘锣锣
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文章插图
蒸凉皮需要在锣锣中刷入油,在锣锣与面皮之间增加隔膜,以防止粘锣 。凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。流行于中国北方地区 。是不可多得的天然绿色无公害食品 。因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮等 。口味有麻辣、酸甜、香辣等各种口味 。凉皮历史悠久,源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史 。
蒸凉皮罗罗老是粘,怎么解决你好,蒸凉皮的时候,你首先要放一点食用油,这样子的话才不会老是粘着那个蒸凉皮的蒸笼,这样才比较好凉皮总是粘锣锣怎么办呢因为面粉和水的比例不对,蒸凉皮的时间和火候也很重要,下面介绍正确的做法:
准备材料:面粉400克、紫甘蓝少许、黄瓜丝少许、生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、醋2勺、盐半勺、白糖少许
制作步骤:
1、温水化开2克盐,用盐水和面,揉成一个光滑的面团,然后盖上盖子静置20分钟 。
2、面盆里加入淹没面团一半高的清水,用手抓洗面团 。这样清洗6次 。
3、将清洗面团的水倒在一个大盆里,然后将面浆水用细网漏勺过滤掉里面的细碎面团 。
4、过滤好的面浆倒在盆里,静置6-7小时 。放置6-7小时以后的面浆会分为两层 。最下面是面浆,上面是清水 。
5、然后轻轻的倒掉上面的清水,留面浆 。
6、敞口锅里烧开一大锅水,平盘刷少许植物油,舀一勺面浆倒在平盘上 。然后将平盘用夹子拖进开水锅里,隔水加热 。
7、平盘放进开水锅里,小火加盖焖煮3分钟左右 。取出平盘后将盘子放在冷水盆里隔水晾凉 。
8、将做好的酿皮每一张都刷植物油防粘,一层层叠在大平盘里即可 。
9、拌上自己喜欢的调料即可 。如何处理凉皮粘锣的窍门视频处理凉皮粘锅的窍门 。处理凉皮粘锅的窍门的话应该是注意要过上要放油,然后是詹娜的窍门要把她的 。温度处理好,还有它的比例调配好 。蒸凉皮怎样不粘锣锣马上就要立夏了,很多各类夏季小吃也都慢慢呈现在市场里,特别是在夜市的地方,那各类美味真的是琳琅满目,有烤面筋、凉皮、煎豆腐等等,那真的是非常给力 。尤其是其中的凉皮,可以说是最近非常火的一道经典小吃,做出来劲道十足,而且入口的味道真的是非常开胃,让人吃一口忍不住想再吃一口 。
那么这时候肯定有人好奇了,既然凉皮这么美味,那到底应该怎么做呢?其实凉皮的做法非常简单,我这次分享的凉皮做法还省去了洗面的步骤 。整个过程中最重要的就是要把面粉的稠度给掌控好,这样做出来的凉皮劲道才刚刚好 。
下面话不多说,今天就给大家分享凉皮的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧 。
备料
主料:高筋面粉一百克、小麦面粉一百克
辅料:辣椒油十五克、水二百克、醋五克、味极鲜十克、黄瓜半根、盐三克、鸡精味精各两克
做凉皮之步骤
步骤一、首先将高筋面粉和小麦淀粉过筛混合在一起(过筛的目的是为了让凉皮入口更细腻)
步骤二、加入50%的水顺时针搅动,一直到很光滑为止,剩下的50%水一直搅动到均匀为止(水的量只能少一些不能太多了,面粉的吸水量不同,所以要分次放入)
步骤三、大火烧一锅水,凉皮锣锣擦油,面水舀入凉皮锣锣中(喜欢吃薄一点的可以少加一些面水,喜欢厚一点的多加一点,根据自己的口味选择(没有凉皮锣锣可以用不锈钢盆代替)
步骤四、盖好锅盖蒸1到2分钟左右,期间不要揭锅盖等凉皮起大泡为宜,做熟后不要急于从凉皮锣锣上拿下
步骤五、准备一盆冷水,把凉皮锣锣放入凉透,最好准备两个凉皮锣锣,交替使用省时省力,凉皮取下来之后在表面抹油防粘 。将凉皮叠成波浪形状,方便切好之后抖开
步骤六、加入黄瓜丝 、麻酱汁、醋、盐、味极鲜、辣椒油,拌匀就可以吃了,喜欢吃蒜的可以剁成蒜泥加入,搅拌均匀就可以食用啦,非常的美味
做凉皮之总结
通过上面步骤,我相信许多人对于凉皮的做法,已经有了更深的认知 。其实很多人好奇洗面的做法是如何做的?其实我觉得凉皮洗面过程时间太长,一般从和面到成面糊最少要经过四个小时 。而如何要想加洗面这一步,只要在洗的过程中我们把面团给彻底洗成清水,这个过程要换五盆水左右最佳
author:英丽专注美食【蒸凉皮怎样不粘锣锣,蒸凉皮罗罗老是粘,怎么解决】
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