鲤鱼怎么切片鲤鱼切片操作流程
【鲤鱼怎么切片鲤鱼切片操作流程】
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做鱼的时候特别是水煮鱼 ， 我们常常是需要把鱼切片的 ， 但是很多人面对这一条大鱼却不知道从哪里入手 ， 那么 ， 现在就让我来帮你解决这个烦恼 ， 让我来教教你鲤鱼药怎么切片处理 。
开头必须要将杀好去鳞的鱼洗净 ， 用力洗去鱼腹内的黑膜等东西（否则会影响味道的） ， 剁去鱼鳍 ， 切下鱼头 。
将鱼平放 ， 一手按住鱼身 ， 一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下 。
以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来 ， 片好以后就是这个样子的！
将片下的鱼肉鱼皮朝下 ， 一手按住鱼肉 ， 一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片 ， 鱼排剁成长约5厘米的块 ， 鱼头剖成两半 。
鱼片切好以后 ， 将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀 ， 腌制15分钟 。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴 。
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