凉皮是用什么粉做的，凉皮是用面粉做的吗？
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在疫情期间，基本人大家都在为了抵抗疫情做着贡献 。虽然大家不能出门，但很多人开始研究起了自制美食，例如电饭锅蛋糕、凉皮等 。那么，凉皮是用什么粉做的呢？又是怎么做成的？一起来看看吧！
凉皮是用什么粉做的
凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作而成的 。也就是说，做凉皮用的并不是面粉，而是面粉里面的淀粉 。
这就需要从面粉里面取出淀粉，这一取出的方法就是洗面 。这就是为什么做凉皮必须要洗面的原因 。
在面粉中加入水、食用盐之后揉成光滑面团，然后醒面三十分钟左右的时间 。接着，准备一盆清水来洗面 。
把面团放在清水中不停地揉搓，一直揉搓到水变浑浊为止 。面粉经过洗面后就被一分为二——即面筋和淀粉 。
面水里面白色的物质就是淀粉，而留在盆里的就是面筋 。刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的制作，这是因为面水太稀，用来制作的凉皮不能成型 。
【凉皮是用什么粉做的，凉皮是用面粉做的吗？】因此，这时候就需要静置沉淀 。在静置一段时间以后，就可以用来制作凉皮了 。需要注意的是，最好不要直接用米浆或者淀粉来做凉皮，很容易影响口感 。
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