盘点夏季养生时令蔬菜 茄子防病冬瓜清热
现在已经进入一年中最热的时期，气温最高 。炎热的天气容易使人食欲不振，这时就可以选择多吃应季蔬菜补充营养 。夏天的时令蔬菜不但便宜而且有很好的养生功效，下面来让我们看看哪些蔬菜有异于夏季养生 。
1、茄子
茄子所含硒较其他蔬菜要高 。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌 。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用 。
【盘点夏季养生时令蔬菜 茄子防病冬瓜清热】2、冬瓜
冬瓜夏末秋初果实成熟时采摘 。冬瓜多为春种秋收，秋冬上市，南方多在5月份上市 。冬瓜含有蛋白质、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、硫胺素、钾、钠 。冬瓜是瓜菜中惟一不含脂肪的瓜菜，并富含能抑制糖类物质转化为脂肪的丙醇二酸，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称 。冬瓜有利水、化痰、清热、生津、解毒的功能，主治水肿、脚气、胀满、喘咳、暑热烦闷、疮疡痈肿等病症 。
3、丝瓜
丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，特别是所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用 。丝瓜的药用价值很高，全身都可入药 。丝瓜含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素、胡萝卜素、瓜氨酸、皂甙，以及钙、磷、铁等营养素 。丝瓜有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络的功效 。主治热病身热口渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、疔疮痈肿、妇女乳汁不下等病症 。
4、苋菜
苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用 。苋菜并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛 。这是因为它所含丰富的铁，可经合成红细胞中的血红蛋白，有携带氧气的功能 。它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血、造血等功能 。苋菜常食可以减肥轻身促进排毒，防止便秘 。苋菜性味甘，在夏季多食用红苋菜，具有清热解毒、治疗肠炎痢疾、大便干结和小便赤涩的效果 。
5、空心菜
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品 。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用 。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾 。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素 。
6、卷心菜
卷心菜的功效，在于富含延缓衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的作用 。卷心菜中的维生素C和钾对防治高血压很有益处 。卷心菜中还含有较多的维生素K，有助于增强骨质 。卷心菜中含有一定量的维生素U是它的最大特点，它具有保护黏膜细胞的作用，对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果 。它还具有较强的抗氧化作用，医学上把这种防止体内氧化过程的作用称作“抗氧化”过程，也是抗衰老的过程 。
7、洋葱
洋葱具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素 。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用 。洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用 。
8、芦笋
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒 。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效 。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效 。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品 。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系 。
9、生菜
生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜;生菜因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用;生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒 。
10、黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口 。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃 。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失 。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失 。
11、西红柿
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处 。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲 。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿 。
12、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物 。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病 。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力 。
13、芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成分 。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥 。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡 。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡 。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡 。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃 。
14、大白菜
大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益 。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜 。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面 。
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