不只是普洱茶越陈越香
茶叶储存越陈越香 ， 指的不仅是普洱茶 。
大红袍 ， 铁观音 ， 单丛 ， 龙井 ， 等只要内涵物质丰富都越陈越香 。
我本人很少收藏普洱 ， 但收藏了一仓库密封盒装的几十年的西湖龙井 ， 凤山牌铁观音 ， 武夷牌大红袍等等 ， 自己品鉴 ， 找别人品鉴 ， 开了那么多盒 ， 最后总结 ， 老茶到一定年份一个味道！甚至我的很多铁观音与50年代仓储干净的红印几乎一样的味道 。
以前我写过一篇《西湖龙井与普洱茶等陈化分析》的文章 ， 我剪接几段作为案例与大家共勉 。
一龙井是绿茶怎么能与普洱茶一样越陈越醇呢？答：“不论什么茶 ， 只要保存得当 ， 都能陈放 ， 而且越陈越醇 。”龙井是绿茶 ， 不适合陈放 ， 那普洱茶生茶是什么茶 ， 稍微有点茶叶知识的人都知道刚生产出来的“普洱茶”也是绿茶 ， 都是绿茶为什么普洱茶就能陈放 ， 龙井就不能陈放 ， 因为陈年龙井非常珍贵稀少所以很少人能品饮到一定年份龙井 ， 就产生了这样一个误区！普洱茶越陈越醇 ， 通过时间的雕琢每个阶段都有每个阶段的美感 ， 惊喜出现 。但是龙井却与普洱茶陈化的过程恰恰相反 ， 当年龙井色泽翠绿 ， 香气浓郁 ， 甘醇爽口 ， 有纯阳之性 ， 能以阳气始生万物 ， 而得“甘香如兰 ， 幽而不洌 ， 啜之淡然 ， 看似无味 ， 而饮后感太和之气弥漫齿额之间 ， 此无味之味却生其真味”品的就是他的鲜活 。十年之内龙井色泽日渐枯黄 ， 鲜气逐渐下降 ， 各种杂气应运而生 ， 多种味道叠成 ， 不中不正 ， 如初入社会之青年 ， 被社会上各种功名利禄所困 ， 而失去了儿童本真之灵气 。此时茶品正处于混沌状态 。品饮没有什么美感可言.十五年之龙井干茶色泽泛红 ， 意气风发 ， 如龙越深渊 ， 脱胎换骨已经脱离了龙井原有的特征 ， 味道果酸尽显 ， 梅香扑鼻 ， 香清甘活 ， 耐人寻味！二十年以上之龙井如《浅谈龙井陈化有感》所说：
闻干茶一股陈香扑鼻而来 ， 如陈年岩茶 ， 乌龙一样 。
茶底已经乌黑油亮 ， 冲泡 ， 茶色宝红 ， 如红酒般迷人；茶香陈醇 ， 无丝毫杂味；茶气有种非常含蓄的霸道 ， 满满一品下肚 ， 直通细脉 ， 一路无阻 ， 直冲头顶！如遇甘露 ， 醍醐灌顶！虽为绿茶 ， 却能把那种当年的清新雅致化成如陈年生普一样的醇厚甘活！茶之口感已然滑润 ， 舌底生津、鸣泉 ， ；茶之回味也很丰富 ， 无苦无涩 ， 甘甜爽口；茶汤浓郁 ， 好似米汤一般 ， 岁月的积累让她精华毕献 。别有一番滋味在心头！
二 ， 生长环境不同 ， 内涵物质也不同 ， 云南土质肥厚 ， 属亚热带气候既无酷暑亦无严寒 ， 日照充足、相对湿度大、雨量充沛 ， 土质以砖红壤和赤红壤为主 ， 土层深厚、有机质含量高 ， 非常适合茶树生长 ， 得天独厚的条件创造了普洱茶叶丰富的内含物质 。而龙井为沙松土质 ， 内涵物质不多 ， 四泡已经走水 ， 茶叶转化需要丰富的内涵物质 。
答：一方水土养一方人 ， 一方土地生一方茶 ， 众所周知 ， 大红袍越陈也越醇和 。大红袍产区武夷山那里绝大部分为火山砾岩,砾质沙 ， 照样也能天造地设出大红袍优良的品质特征！
再说 ， 龙井产区一带土地肥沃 ， 周围山峦重叠 ， 林木葱郁 ， 地势北高南低 ， 既能阻挡北方寒流 ， 又能截住南方暖流 ， 在茶区上空常年凝聚成一片云雾 。良好的地理环境 ， 优质的水源 ， 为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件 。龙井茶被誉为“中国第一茶” ， 也实在是得于这山泉雨露之灵气 。对于内涵物质不丰富 ， 我品饮的八十年代龙井 ， 内涵物质相当丰富 ， 冲泡二十余泡 ， 仍然荡气回肠！也许是时间天造地设转化的吧！?
【不只是普洱茶越陈越香】
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