发面水少了怎么办
【发面水少了怎么办】
发面水放少可以再往面团上抹一些温水 。
发面技巧：面粉、水量的比例对发面很重要 。水少面多 ， 面团就硬 ， 这样的面团适合做手擀面 。水多面少 ， 发出来的面团软踏踏 ， 成品口感差 。大致的配比：500g面粉 ， 水量不能低于250ml ， 即约等于2：1的比例 。当然 ， 做馒头还是蒸包子 ， 可以根据个人的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度 。和面用温水 。温度在28-30度之间最好 ， 用手背来测水温 。就算是在夏天 ， 也建议用温水 。面粉与酵母、清水拌匀后 ， 要充分揉面 ， 尽量让面粉与清水充分结合 。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润 。水量太少揉不动 ， 水量太多会沾手 。
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