湄公烤鱼怎么腌制 湄公烤鱼如何腌制
文章插图
【湄公烤鱼怎么腌制 湄公烤鱼如何腌制】1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块 。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟 。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用 。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒 。出味后加入头尾及
鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡) 。待水开，保持大火，一片片将鱼
片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火 。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下) 。待油热后，关火先晾一下 。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。注重火不可太大，以免炒糊 。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 。这样香喷喷的水煮鱼就好了 。
推荐阅读
- 苹果微信怎么换个性字体
- 记事本怎么打开，记事本打开的快捷键是什么？
- 冬天发面发不起来怎么办
- 少女的王座台服怎么下载 少女的王座台服下载地址分享
- 榴莲剥开没熟怎么办呢
- 壁挂炉怎么放水泄压
- u盘在电视上读不出来怎么办
- 螺蛳怎么清洗最干净
- 怎么申请装修贷
- 衣服上沾染了墨水怎么洗掉？墨水清洗的方法