青椒炒牛柳是一道非常简单易做的家常菜 ， 因为牛柳的味道和辣椒非常的配合 ， 如果你喜欢比较辣一些的话 ， 可以用比较辣的尖椒 。但是如果吃不惯太辣的话 ， 可以选比较温和不辣的青椒 ， 也就是菜椒 ， 其实做法都是一样的 。牛肉都是需要腌制的 ， 这样炒的时候才会更加鲜嫩 ， 不过也可以用一些嫩肉粉或者用小苏打也可以 ， 下面我们一起来看一下它的具体做法吧 。
1.牛肉洗干净后切薄片 ， 用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟 。
2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用 。
3.大火热锅 ， 倒入适量的油 ， 7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香 ， 倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用 。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软 ， 倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟 ， 加入盐调味 ， 最后用生粉勾芡即可 。
做法二：
青椒1.解热、镇痛：辣椒辛温 ， 能够通过发汗而降低体温 ， 并缓解肌肉疼痛 ， 因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质 ， 它可阻止有关细胞的新陈代谢 ， 从而终止细胞组织的癌变过程 ， 降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌 ， 增加食欲 ， 促进肠道蠕动 ， 帮助消化
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素 ， 能够促进脂肪的新陈代谢 ， 防止体内脂肪积存 ， 有利于降脂减肥防病 。
牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。
【青椒炒牛柳的具体做法】看了上面的做法 ， 你知道青椒炒牛柳怎么做了吗？辣椒和牛柳是非常完美的搭配 ， 牛肉一般会有一些腥味 ， 但是有了辣椒就会好很多 ， 辣椒可以把牛肉的腥味除掉 。而牛肉又是可以让辣椒更加有味道 。一般来说 ， 辣椒只是调味料 ， 但是在这道菜里 ， 辣椒可是绝对的主角 。学会的朋友们可以做一下试试 。
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